Они пухнут на сковороде за 2 минуты! Самые пышные лепёшки с сырной начинкой — рецепт, от которого все в восторге
Эти лепёшки настолько мягкие и воздушные, что буквально тают во рту — а внутри — сочная, тягучая начинка из творога и моцареллы. Готовятся проще простого, а выглядят как ресторанный деликатес.
Секрет — в неожиданной основе теста: отварной картофель + его же отвар. Варим картошку (без соли!), сливаем воду в миску, а клубни делаем пюре вилкой — блендером не мельчить, иначе тесто станет клейким и тягучим, как резина.
В тёплое пюре вливаем 200 мл картофельного отвара, добавляем 1 ложку сахара и 8 г сухих дрожжей. Постепенно всыпаем 650 г муки — тесто останется слегка липким, и это нормально. В самом конце — 30 мл растительного масла, замешиваем и даём подняться под полотенцем 1 час.
Начинка — два ингредиента: зернистый творог и моцарелла, смешанные в равных пропорциях.
Формируем лепёшки по размеру ладони, кладём щедрую порцию начинки, защипываем и слегка приплющиваем. Обжариваем на сухой сковороде под крышкой по 2–3 минуты с каждой стороны — они сами надуваются, как маленькие подушечки!
Подавайте горячими — внутри будет тянуться сыр, а снаружи — нежнейшая, чуть хрустящая корочка.
Идеально к чаю, бульону или просто так — с маслом и улыбкой.
