Черствый багет спасён: как за полчаса превратить его в хрустящие сухарики, от которых все попросят добавки
Старый багет — не повод выбрасывать. Наоборот: он идеален для домашних сухариков. Готовить их проще, чем кажется, а по вкусу они оставят далеко позади любые магазинные — ведь в них нет консервантов, а соль и специи вы кладёте сами, по вкусу.
Главное — нарезать хлеб одинаковыми кусочками. Лучше всего — толщиной около сантиметра. Тогда все сухарики поджарятся равномерно: никто не подгорит, и никто не останется влажным внутри.
Есть два проверенных способа. Первый — в духовке. Разогреваете до 160–180 градусов, выкладываете ломтики в один слой на пергамент и сушите 20–30 минут, переворачивая пару раз. Получаются лёгкие, хрустящие, но не жёсткие — идеально для супов и салатов.
Второй — на сковороде. Минимум масла, средний огонь, и 5–7 минут постоянного помешивания. Так сухарики получаются с золотистой корочкой и ярким, насыщенным вкусом — отлично подходят под пиво или вином.
Перед запеканием слегка сбрызните хлеб маслом — оливковое даст тонкий аромат, подсолнечное — нейтральный фон. Затем посыпьте: соль + чеснок — классика, паприка — для сладковатого оттенка, смесь трав — для аромата юга. За пару минут до конца можно посыпать тёртым пармезаном — получится особенно вкусно.
Готовность определяется просто: сухарики должны быть золотистыми и издавать чёткий хруст. Передержите — будет горечь. Как только вынули из духовки или со сковороды — сразу перекладывайте в миску. При остывании они станут ещё хрустящее.
Хранить лучше в герметичной банке или контейнере — так они останутся хрустящими до трёх недель. А использовать можно как угодно: в супе, в салате «Цезарь», с сыром или просто так — с чашкой чая.
Самое приятное — вы не просто экономите деньги и избегаете отходов. Вы делаете еду честной: без «ароматизаторов дыма» и «регуляторов кислотности». Только хлеб, масло, специи — и немного времени.
