Клюквенный соус без сахара? Легко. Готовлю с апельсином и мёдом — получается острее, ярче и полезнее
Клюквенный соус на праздничном столе — почти как «Оливье»: привычно, ожидаемо, но часто слишком сладкий. Причём сахар добавляют не ради вкуса, а чтобы «заглушить кислоту» — и в итоге получается варенье, а не соус.
А ведь клюква сама по себе — кладезь витамина C, антиоксидантов и природных антисептиков. Чем меньше сахара — тем больше пользы остаётся. И вкус становится интереснее: не приторный, а кисло-сладкий, с оттенками цитруса и лёгкой остротой.
Вот как сделать соус, который не просто украсит индейку или запечённую свинину, а оживит всё блюдо:
Берёте 300 г свежей или замороженной клюквы, добавляете 50 мл апельсинового сока (лучше свежевыжатого), цедру половины апельсина и ложку мёда. Варите на медленном огне 7–10 минут, пока ягоды не лопнут и не загустеет сироп. По желанию — щепотка корицы или имбиря.
Готовый соус — не густой, не липкий, а сочный, с лёгким бархатистым оттенком. Он отлично сочетается не только с мясом, но и с творожными запеканками, сырными тарталетками, даже с овощными салатами.
Почему это работает?
Апельсиновый сок смягчает кислоту клюквы без сахара, мёд добавляет мягкую сладость и аромат, а цедра — свежесть. Калорий меньше, пользы — больше.
И да — такой соус можно сделать заранее и хранить в холодильнике до трёх дней. Он даже лучше на второй день: вкус «созревает».
Праздник не требует жертв. Можно и угощать с душой — и заботиться о себе.
фото: Источник
