Забудьте про микроволновку: как разморозить мясо за 10 минут — без воды, без риска и без потери сока
Замороженное мясо, а ужин — через полчаса. Знакомо? Многие бросают кусок в микроволновку или заливают горячей водой — и получают жёсткую, сухую массу без вкуса. Почему? Потому что резкий нагрев разрушает волокна, а сок — главный носитель вкуса и сочности — просто вытекает.
Но есть простой, проверенный способ, который работает за 10 минут — и при этом мясо остаётся мягким, сочным и готовым к жарке.
Всё, что нужно:
— герметичный пакет,
— большая миска,
— холодная вода из-под крана.
Мясо кладёте в пакет, выпускаете воздух, плотно закрываете. Пакет — в миску, заливаете водой. И каждые 2–3 минуты меняете воду на свежую, холодную. Через 8–10 минут — стейк или фарш полностью разморожены.
Холодная вода отбирает холод в 20 раз быстрее, чем воздух. Но при этом не перегревает поверхность — значит, структура мяса не страдает, бактерии не размножаются, а сок остаётся внутри.
После — слегка промокните бумажным полотенцем и сразу на сковороду. Корочка получится ровной, внутри — сочно.
Важно:
— никогда не размораживайте в горячей воде или при комнатной температуре — это зона риска для бактерий;
— не замораживайте повторно — это уже опасно и для вкуса, и для здоровья.
А если есть время — лучший способ по-прежнему один: перекладывайте мясо из морозилки в холодильник за ночь. Но если срочно — холодная вода спасает всегда.
