Морскую капусту в банке выбирают не по цвету — а по составу. Что скрывает ярко-зелёная «ламинария» и почему йод может быть опасен
Морская капуста в банке — удобно, вкусно и кажется совершенно безобидной. Но на самом деле за яркой этикеткой и насыщенным цветом могут скрываться красители, избыток уксуса и даже тяжёлые металлы. Как выбрать ту, что действительно полезна?
Главное — читать состав. Настоящая маринованная ламинария должна начинаться со слова «ламинария» — и ничего больше в первых строках. Вода, растительное масло, уксус или лимонная кислота, соль, морковь, лук, специи — вот и весь «идеальный» список. Глутамат натрия, консерванты (Е200–Е250), загустители и красители — лишнее.
Обратите внимание на цвет. Натуральная капуста — оливково-зелёная, иногда с коричневатым оттенком. Ярко-зелёная, «неоновая» — почти наверняка с красителем.
Консистенция тоже важна: листья должны быть целыми, слегка хрустящими, не разваренными в кашу. Небольшой осадок на дне допустим, но рассол не должен быть мутным. А банка — без вздутий и помятостей.
Откуда капуста — не просто география, а вопрос безопасности. Лучше всего, если указано: Сахалин, Приморье, Курилы — там вода чище, а контроль добычи строже. Китай и Корея тоже поставляют, но выбирайте только проверенные бренды — ламинария впитывает всё, что в воде: и йод, и вредные примеси.
Да, йод — это хорошо. Но в одной банке его может быть столько, сколько положено на неделю. Если у вас проблемы со щитовидкой, лучше проконсультироваться с врачом.
И последнее — масло. Лучше подсолнечное или оливковое. Если в составе майонез — это уже не капуста, а готовый салат (и калорийность будет выше).
Выбирайте просто: берите банку, переворачивайте, читайте состав — и только потом кладите в корзину. Полезная капуста не кричит с полки — она говорит тихо, по-настоящему.
