Беру яйца и масло — и за 5 минут получаю вкусный домашний майонез для новогодних салатов
Сегодня, за пару дней до Нового года, многие хозяйки уже продумывают меню и проверяют запасы. И если с мясом, рыбой и овощами всё ясно, то с главным «скрепляющим» элементом праздничного стола — майонезом — всё не так просто. Ведь от него зависит вкус «Оливье», «Селёдки под шубой», мясных нарезок и многих других блюд.
Всё больше людей отказываются от магазинного соуса в пользу домашнего. И на то есть веские причины. Во-первых, вы точно знаете, что положили в миску — никаких консервантов, загустителей и «ароматизаторов идентичных натуральному». Во-вторых, домашний майонез мягче, нежнее и не перебивает вкус ингредиентов, а лишь подчеркивает их. А в-третьих — он легче усваивается, что особенно важно в праздничные дни, когда желудок и так работает на пределе.
Гаева Евгения, кулинарный эксперт и дипломированный нутрициолог, делится проверенным рецептом, с которым справится даже новичок. Готовится он ровно 5 минут — быстрее, чем дойти до магазина и выбрать упаковку среди десятка похожих.
Вам понадобятся всего несколько доступных продуктов: одно-два яйца, 200–250 мл растительного масла (подсолнечного или оливкового), одна-две столовые ложки лимонного сока, чайная ложка горчицы и половина чайной ложки соли. Ещё — погружной блендер и высокий стакан или узкая чаша.
Перед приготовлением достаньте ингредиенты из холодильника — они должны быть комнатной температуры. В стакан разбейте яйца, добавьте соль, горчицу и лимонный сок. Аккуратно влейте масло так, чтобы оно легло сверху и не перемешалось. Опустите блендер на самое дно и включите на полную мощность. Не двигая его, взбивайте 15–20 секунд — масса начнёт белеть и густеть. Как только соус схватится, медленно поднимайте блендер вверх, продолжая взбивать, пока не получится однородная, густая эмульсия.
Если майонез получился слишком плотным, добавьте немного воды или лимонного сока и ещё раз взбейте. Солёность и кислинку можно подкорректировать в конце. Хранить его лучше в стеклянной банке с крышкой — в холодильнике до 3–4 дней. Но для праздничного стола лучше готовить в тот же день — тогда вкус будет по-настоящему свежим и насыщенным.
Для тех, кто предпочитает более лёгкие варианты, есть отличная альтернатива — йогуртовый соус. Для него понадобится 200 г густого греческого йогурта, 4 чайные ложки соевого соуса, половина чайной ложки горчицы, одна чайная ложка лимонного сока, сухой чеснок и перец по вкусу. Все ингредиенты смешиваются и настаиваются 10–15 минут. Такой соус отлично подойдёт для овощных салатов, запечённой рыбы или как дип для канапе.
Готовьте с удовольствием — и пусть ваш новогодний стол будет не только вкусным, но и по-настоящему домашним.
