Салат «Золотая рыбка» на Новый год: готовим за 15 минут — разлетается первым, даже быстрее «Оливье»! Рецепт с нежной сметанно-сырной заправкой
«Золотая рыбка» — не просто название. Это тот самый салат, который исчезает с праздничного стола ещё до боя курантов. Нежный, сочный, с лёгкой цитрусовой ноткой и тающей заправкой — он стал фаворитом у многих семей. И готовится проще, чем кажется.
В отличие от «тяжеловесов» вроде «Мимозы» или «Селёдки под шубой», здесь — минимум ингредиентов, никакой варки рыбы и сложных слоёв. Зато — яркий вкус, праздничный вид и 100% успех у гостей.
Что понадобится (на 4–6 порций):
- 200 г малосольной красной рыбы — слабосолёный лосось, форель или семга (не копчёная!);
- 6 яиц — отваренных вкрутую, остуженных;
- 2 свежих огурца (лучше — грунтовых, не перезрелых);
- 3 веточки укропа — можно добавить немного петрушки для цвета.
Для заправки (главный секрет нежности!):
- 2 ст. л. сметаны (15–20%);
- 3 ст. л. творожного сыра (типа «Альметте», «Hochland» или домашнего);
- 2 зубчика чеснока (по желанию — можно уменьшить или заменить сушеной зеленью);
- 1 ст. л. свежего лимонного сока — обязательно свежего! Он смягчает вкус рыбы и балансирует соль.
Готовим за 15 минут — по шагам:
1. Подготовка продуктов
Яйца очищаем и нарезаем небольшими кубиками — не слишком мелко, чтобы чувствовалась текстура. Рыбу разбираем на волокна — руками, аккуратно, без кожи и костей. Огурцы — тонкими полукольцами или мелким кубиком (если горькие — очистите от кожуры). Укроп — мелко рубим.
2. Заправка — «изюминка» салата
В блендер (или вилкой в миске) смешиваем сметану, творожный сыр, чеснок и лимонный сок. Взбиваем до гладкой, кремовой консистенции — как соус для пасты. Пробуем: должно быть чуть солоновато, с лёгкой кислинкой и сливочной нотой.
3. Сборка
В глубоком салатнике аккуратно соединяем яйца, рыбу, огурцы, зелень. Заправляем — не всю сразу! Начните с половины, перемешайте, попробуйте. Добавьте остальную по вкусу. Дайте постоять 5–10 минут — чтобы вкусы «срослись».
Как подавать — чтобы впечатлить:
Выложите салат горкой, сверху — пару кусочков рыбы и веточка укропа. Для контраста — подайте в прозрачном бокале или на белом блюде. Совет: готовьте за 1–2 часа до застолья — так он станет ещё сочнее.
Почему именно он — «разлетается первым»?
- Нежная текстура — нет картошки, риса или моркови, которые «утяжеляют»;
- Освежающая кислинка от лимона снимает праздничную «тяжесть»;
- Красиво смотрится — розовая рыба, зелень, белые яйца — как праздничная инсталляция.
Важно: Салат лучше не солить дополнительно — малосольная рыба уже даёт нужный уровень. Если переборщили — добавьте немного тёртого яблока или дольку авокадо.
фото: Источник
