Шоколадный торт без выпечки — готовим из печенья и творога за 20 минут. Нежный, как мусс, и насыщенный, как брауни

Представьте: звонок в дверь — гости уже у подъезда. А у вас в холодильнике — только печенье, творог и масло. И да, через час вы подаёте шоколадный торт, от которого все в восторге. Никакой духовки. Никаких яиц, муки и «а вдруг не поднимется». Только смешать, утрамбовать — и в холод.

Этот десерт давно стал хитом у практичных хозяек: получается всегда, нравится всем (даже детям, которые «не едят творог»), а готовить — проще, чем бутерброды.

Что понадобится (на форму ~18–20 см):

• 400 г песочного печенья — «Юбилейное», «К о чаю», «Зоологическое» или даже крошки от козинаков;
• 250 г творога (лучше 5–9%, без комочков);
• 200 г сливочного сыра (типа «Филадельфия» или «Альметте»);
• 100 г сливочного масла (+20 г, если печенье очень сухое);
• 5 ст. л. какао — без горки, лучше горькое (20–25% какао);
• 100 г сахарной пудры (не песок! — она даёт гладкость);
• Щепотка ванилина или ½ ч. л. ванильного экстракта.

Опционально: 50 г чёрного шоколада для заливки сверху + свежая малина, клубника или мята — для подачи.

Готовим за 20 минут (остальное — холодильник работает за вас):

1. Основа — быстро и надёжно
Печенье измельчите в крошку — в пакете скалкой или блендером.
Масло размягчите при комнатной температуре (не топите!).
Смешайте крошку с маслом — должна получиться «песочная масса», как для пирога.

2. Начинка — нежная, как облако
Протрите творог через сито (если комковатый) — так слой будет гладким.
Взбейте его со сливочным сыром, какао, сахарной пудрой и ванилином — до однородности.
Совет: если любите насыщенный шоколадный вкус — добавьте 1 ст. л. растопленного чёрного шоколада в начинку.

3. Формируем и охлаждаем
Застилаем форму пергаментом (даже если силиконовая — так удобнее вынимать).
Равномерно распределяем основу, хорошо утрамбовываем — иначе рассыплется.
Выкладываем творожный слой, разравниваем лопаткой.
Ставим в холодильник минимум на 40–60 минут (можно и на ночь — будет ещё плотнее).

4. Финал — по желанию, но очень эффектно
Растопите 50 г чёрного шоколада и вылейте тонким слоем сверху.
Через 5 минут, пока не застыл, украсьте ягодами или листиками мяты.
Дайте шоколаду схватиться — и подавайте.

Почему это работает?

Творог + сливочный сыр — это плотная, но нежная текстура — не течёт, не крошится.

Какао + сахарная пудра — глубокий шоколадный вкус без горечи.

Холод, а не жар — никакого риска «подгореть» или «не пропечься».