Цветная капуста в кляре — хрустящая снаружи, нежная внутри: проверенный рецепт на скорую руку
Цветная капуста в кляре: быстрый, бюджетный и удивительно вкусный ужин для всей семьи
Забудьте про «скучную» капусту! В кляре она превращается в сочное, хрустящее угощение — как в хорошем бистро, но без похода в кафе и лишних трат. Всего 30 минут, минимум продуктов и никаких особых навыков — и на столе блюдо, от которого не откажется даже ребёнок.
А главное — это не просто «перекус», а полноценный гарнир или лёгкий ужин. Особенно если подать с соусом (о нём — в конце!).
Что понадобится (на 4 порции):
- 350 г цветной капусты — свежей или замороженной (если замороженная — варить чуть дольше);
- 1 яйцо;
- 3 ст. л. муки (2 — в кляр, 1 — для панировки);
- 20 мл молока (можно заменить водой);
- 1 ч. л. горчицы — для пикантности и лучшего сцепления кляра;
- Соль, чёрный и красный перец, чеснок — по вкусу;
- 150 мл растительного масла — для жарки (подсолнечное, кукурузное или рафинированное оливковое).
Пошагово — просто и без суеты:
1. Подготовьте соцветия
Разберите капусту на «кусочки-одноразмерки» — не слишком мелкие, не гигантские. Так они равномерно сварятся и прожарятся.
2. Сварите «до полуготовности»
В подсолённой кипящей воде варите ровно 5 минут после закипания. Проверьте зубочисткой: она должна входить легко, но соцветия — держать форму. Переварили — распадутся. Недоварили — будут жёсткими.
3. Сделайте кляр за 2 минуты
В миске смешайте яйцо, молоко, горчицу, специи — взбейте вилкой. Постепенно добавьте 2 ст. л. муки, всё время помешивая — чтобы не было комочков. Консистенция должна напоминать густую сметану.
4. Панируйте и жарьте
Дайте капусте немного остыть (иначе кляр «поплывёт»).
→ Окуните соцветие в кляр → обваляйте в оставшейся муке (1 ст. л.).
→ Жарьте на хорошо разогретой сковороде в масле — по 1–2 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.
Главный секрет: не перегружайте сковороду — иначе температура упадёт, и кляр впитает масло вместо того, чтобы хрустеть.
5. Уберите лишнее масло
Выложите готовую капусту на бумажное полотенце — на 1–2 минуты. Готово!
Как подавать?
- С лёгким йогуртовым соусом (йогурт + чеснок + зелень + лимонный сок);
- Как «веганские наггетсы» — с томатным или чесночным соусом;
- Вместо гарнира — к куриной грудке или яичнице на ужин.
Почему это работает?
Капуста после варки остаётся сочной внутри, а мука + кляр + жарка на сильном огне — создают тонкую, хрустящую корочку. Горчица добавляет лёгкую остроту и помогает кляру держаться. Всё просто — но эффектно. Попробуйте — и вы забудете, что когда-то считали цветную капусту «нудной»!
