Лучше шарлотки: рецепт идеального осеннего пирога с виноградом, который тает во рту
Виноградная выпечка становится главным трендом осенних десертов, уверенно вытесняя привычную шарлотку. Кулинары раскрыли рецепт пирога, который гарантированно получается мягким, сочным и требует минимального набора базовых продуктов.
Основа успеха — использование свежего сладкого винограда без косточек. Во время выпекания ягоды выделяют сок, который пропитывает тесто изнутри, делая его необычайно нежным и влажным.
Ингредиенты для формы 24 см:
- Мука пшеничная: 300 г
- Виноград (белый или черный): 400 г
- Яйца: 3 шт.
- Сахар: 150 г
- Подсолнечное масло: 100 мл
- Молоко: 100 мл
- Разрыхлитель: 16 г
- Цедра одного лимона
- Ванилин: 1 пакетик
- Сахарная пудра для подачи
Технология приготовления:
- Виноград тщательно промыть, обсушить и снять с грозди. При необходимости разрезать ягоды пополам и удалить косточки.
- Яйца взбить с сахаром миксером до образования пышной, светлой и однородной пены.
- Не прекращая взбивать, влить подсолнечное масло и молоко. Добавить тертую лимонную цедру и ванилин.
- Просеять муку вместе с разрыхлителем и аккуратно вмешать в жидкую основу до исчезновения комков.
- Половину винограда добавить в тесто и бережно перемешать лопаткой.
- Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. Вылить тесто, а оставшийся виноград равномерно распределить по поверхности.
- Выпекать в разогретой до 180°C духовке 40–45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Для более насыщенного аромата в тесто можно добавить щепотку корицы или заменить молоко натуральным йогуртом. Черный виноград придаст десерту более яркий и глубокий вкус. Готовый пирог хранится в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Перед подачей рекомендуется дать ему немного согреться при комнатной температуре, чтобы максимально оценить мягкую текстуру.
фото: ricettasprint.it
