Красная икра к Новому году: 5 марок с кишечной палочкой — Роскачество назвало опасные бренды
Перед тем как брать баночку для праздничного стола — проверьте марку. В икре пяти популярных брендов обнаружены бактерии, превышение соли и дрожжей. А вот какие товары прошли проверку без замечаний — и как выбрать безопасный продукт.
Что проверили и почему это важно. Перед Новым годом красная икра — один из самых востребованных деликатесов. Но не вся продукция одинаково безопасна. Независимая лаборатория провела масштабную проверку более 20 марок лососевой икры, доступных в российских магазинах. Оценивались: микробиологическая чистота, содержание соли, соответствие состава и маркировки. Цель — не напугать, а помочь сделать осознанный выбор.
Марки, в которых выявлены нарушения: «Московский рыбокомбинат», «Русское Море», «Красное золото», «Деликатеска», «Красная икра» — в икре обнаружена кишечная палочка.
Хотя этот микроорганизм естественен для кишечника, его наличие в готовом продукте говорит о нарушении санитарных норм при производстве. Некоторые штаммы могут вызывать расстройства ЖКТ.
«МорМер», «Горчаков» — повышено общее микробное число (КМАФАнМ). Это снижает срок годности и повышает риск порчи.
«Москва на волне» — избыток дрожжей — может вызывать вздутие и брожение в продукте.
«365 дней» — слишком много соли — более 6% (против нормы 4–6%). Такая икра не только пересолена, но и может быть вредна для гипертоников.
Производители уже заявили о пересмотре контроля на всех этапах — от закупки сырья до фасовки.
Безопасные марки (нарушений не обнаружено):
- «Очень нежная»
- «Камчатское море»
- «Меридиан»
- «Путина»
- «Ашан»
- «Корсаков»
- «Тунгутун»
- «Авача»
- «Вкусвилл»
- «Сахалинский Икорный Дом»
- «Тунайча»
- «Metro Chef»
Эти бренды соответствовали всем требованиям по безопасности и качеству.
Как выбрать икру самому — 3 простых правила:
Читайте этикетку внимательно. Надпись должна быть «икра лососёвых рыб» или «икра кеты/горбуши». Избегайте формулировок: «рыбный продукт», «заменитель икры», «икорный продукт» — это не икра, а смесь с добавками.
Обратите внимание на состав. В идеале: икра, соль, возможно — растительное масло (не более 3%). Не должно быть: консервантов (Е200–Е299), красителей, загустителей, уксуса.
Проверьте внешний вид (в магазине). Зёрна — целые, одинакового размера, не слипшиеся.
Цвет — естественный (от светло-оранжевого до насыщенного красного, в зависимости от вида рыбы). Запах — нейтральный, слегка морской, без кислинки или горечи.
Если икра покупается заранее — храните её в холодильнике при –2…+2°C (лучше в дверце или на нижней полке). После вскрытия — не более 2–3 дней, в плотно закрытой стеклянной посуде.
