Маринованные кальмары на Новый год: быстрый и эффектный рецепт за 15 минут. Главное — не переварить!
Лёгкая, сочная закуска, которая не «утяжеляет» стол, но смотрится дорого. Как приготовить нежных кальмаров без резиновой структуры — и подать так, что все спросят рецепт.
Почему кальмары — новогодний хит?
Они быстрые в приготовлении, низкокалорийные, вкусные даже без майонеза — и отлично сочетаются с шампанским, рыбой, мясом и овощами. А главное — выглядят празднично: белоснежные, с лимонной цедрой и зеленью, в стеклянной посуде.
Главный секрет успеха — не переварить. Передержите на 20 секунд — и получите резину. А 40–60 секунд в кипятке — и мясо будет нежным, как тающее облако.
Что нужно (на 3–4 порции):
Для варки:
- кальмары — 500 г (лучше средние тушки, без жёлтизны и запаха),
- вода — 1 л,
- соль — 1 ч. л.,
- лавровый лист — 2 шт.,
- перец горошком — 6–8 шт.
Для маринада:
- оливковое масло — 3 ст. л.,
- соевый соус — 2 ст. л.,
- уксус 6% — 1,5 ст. л. (или лимонный сок),
- чеснок — 3 зубчика (протереть),
- сахар — 1 ч. л.,
- паприка — 1 ч. л.,
- зелень (укроп, петрушка) — по 1 ст. л.
Как приготовить — быстро и без ошибок:
- Подготовка:
Промойте кальмары, удалите хорду (прозрачную «пластинку» внутри) и плёнку. Если не снимается — обдайте кипятком на 10 секунд. - Варка — 40–60 секунд!
Вскипятите подсоленную воду с лаврушкой и перцем.
Опустите кальмары — ровно на 1 минуту.
Сразу переложите в ледяную воду — так они останутся сочными. - Нарезка:
Кольца, соломка или «спиральки» — как вам нравится. - Маринование:
Смешайте все ингредиенты для маринада, залейте кальмары.
Уберите в холодильник минимум на 1 час, но лучше — на 4–6.
Как подать — быстро и красиво:
- В прозрачной пиале, посыпав паприкой и веточкой укропа,
- В мини-стаканчиках слоями: кальмары → огурец → зелень,
- На тостах с авокадо или мягким сыром,
- На шпажках — с оливками и помидорами черри.
Хранятся до 2 суток, но вкуснее всего — в первые 12 часов.
Маринованные кальмары — это не «экзотика», а умная закуска для тех, кто ценит время и вкус.
Готовите утром — подаёте вечером. Всё. И — никакой резины.
фото: Источник
