Не сжигайте желудок: хирург назвал, кому категорически нельзя есть острое

Любовь к перцу чили и острым соусам может обернуться серьезными проблемами со здоровьем. Старший преподаватель кафедры хирургии медицинского факультета Государственного университета просвещения Александр Умнов в беседе с «Лентой.ру» объяснил, почему для здорового человека острое — это стимулятор, а при хронических заболеваниях становится катализатором опасного воспаления. Кому категорически нельзя есть острое и как работает «ловушка толерантности», заставляющая нас есть всё более жгучую еду.

Две стороны одной медали: когда острое полезно

Для абсолютно здорового человека умеренное количество острой пищи не представляет угрозы. Более того, капсаицин (активное вещество перца) может приносить пользу:

• стимулирует выработку желудочного сока, улучшая пищеварение;
• улучшает микроциркуляцию крови;
• при дозированном употреблении способен оказывать легкий противовоспалительный эффект.

Однако грань между пользой и вредом стирается, как только острая еда становится ежедневной привычкой или накладывается на скрытые проблемы со здоровьем.

Красная зона: кому острое категорически противопоказано

По словам Александра Умнова, капсаицин напрямую раздражает слизистые оболочки. Если у человека уже есть хронические заболевания ЖКТ, острая пища многократно усиливает выработку соляной кислоты. Она начинает агрессивно воздействовать на поврежденные ткани, что приводит к:

1. Острой боли и изжоге.
2. Замедлению заживления эрозий.
3. Хроническому воспалению пищевода, желудка и кишечника.

Список диагнозов, при которых от острого нужно отказаться:

• Гастрит (особенно с повышенной кислотностью);
• Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
• Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ);
• Колиты и болезнь Крона.

«Ловушка толерантности»: как мы сами повышаем риски

Одна из главных опасностей регулярного употребления острого — адаптация организма.

«При регулярном употреблении организм адаптируется, рецепторов становится меньше, и человеку хочется добавлять больше перца — так постепенно выходят за безопасные границы», — предупреждает хирург Александр Умнов.

Эта гонка за новыми ощущениями ведет к долгосрочным рискам. Хроническое воспаление слизистой провоцирует ошибки при восстановлении клеток, что потенциально запускает процессы их перерождения. Ряд исследований связывает чрезмерно частое употребление острого перца с повышенным риском развития рака пищевода.

Смертельные комбинации: Риск многократно возрастает, если острая пища сочетается с:

• очень горячими напитками;
• алкоголем;
• цитрусовыми и газировкой;
• жирной пищей.
  Вместе этот «коктейль» разрушает защитный барьер слизистой желудка в разы быстрее.

Скрытые угрозы: сердце и аллергия

Помимо ЖКТ, капсаицин бьет и по другим системам организма:

• Сердце и сосуды: при тяжелой гипертонии, сердечной недостаточности и врожденных пороках острая пища может провоцировать тахикардию (учащенное сердцебиение), резкие скачки давления и нарушения ритма.
• Аллергические реакции: у некоторых людей развивается индивидуальная непереносимость компонентов острых продуктов. Она проявляется в виде сыпи, зуда, отека губ или языка, а в редких случаях может привести к тяжелым системным реакциям.

Главный вывод эксперта

Если у вас нет хронических заболеваний, умеренное включение острых блюд в рацион допустимо. Но при малейших проблемах с ЖКТ, сердечно-сосудистой системой или склонности к аллергии от такой пищи лучше отказаться или употреблять ее только после консультации с лечащим врачом.