Имитированная икра: чем полезна, можно ли детям и чем отличается от настоящей — мнение врача
На фоне роста цен всё чаще покупатели обращают внимание на имитированную икру: она похожа на оригинальную внешне, почти не уступает по вкусу — и стоит в разы дешевле. Но что на самом деле входит в её состав? Можно ли её давать детям? И действительно ли она безопасна? Об этом — со ссылкой на мнение врача.
Из чего делают имитированную икру?
Имитированная икра — это не рыбные икринки, а «искусственные» шарики, созданные в лабораторных условиях. Основа — альгинат натрия, получаемый из бурых водорослей.
Процесс прост: готовят раствор (часто — на рыбном бульоне для аромата и вкуса). Капают его в раствор хлорида кальция — и получают упругие «икринки».
В состав могут добавлять: рыбий жир (в небольших дозах), витамины А и D, йод и бром (благодаря водорослям), загустители (например, гуаровую камедь), ароматизаторы, красители и консерванты — в дешёвых вариантах.
Польза и минусы: что говорит врач?
По словам гастроэнтеролога и диетолога Александры Ноевой, назвать имитированную икру полноценным источником пользы нельзя — по сравнению с натуральной она бедна белком, омега-3 и другими ценных веществами из рыбы.
Но есть и плюсы:
Йод и бром из водорослей поддерживают работу щитовидной железы и нервной системы.
При умеренном употреблении может мягко улучшать работу кишечника.
Не содержит ртути, паразитов и риска бактериального заражения (в отличие от свежей икры).
Важно: Некачественная имитация может содержать избыток красителей и ароматизаторов — это риск аллергии или непереносимости. Врач советует выбирать продукт в стеклянной или жестяной упаковке — там чаще встречается пастеризованная икра без «химии».
А для фигуры — что лучше?
Здесь — неожиданный поворот: имитированная икра — низкобелковая (всего ~1 г белка на 100 г), зато содержит больше углеводов. При частом употреблении может способствовать набору веса. Настоящая икра — в 100 г до 30 г легкоусвояемого белка, меньше углеводов. Калорийность: ~200–230 ккал (примерно как у сыра). Но — и та, и другая очень солёные. В одной столовой ложке — до 10% дневной нормы натрия! Это важно при гипертонии, болезнях почек и во время беременности.
Можно ли давать детям и беременным?
Детям до 3–5 лет — лучше воздержаться от любой икры:
Настоящая — риск бактерий (листерия, сальмонелла), особенно в открытой упаковке.
Имитированная — риск аллергии на добавки (красители, консерванты).
После 5 лет — умеренные порции имитированной икры допустимы, если у ребёнка нет склонности к аллергии. Главное — выбирать качественный продукт без «аромата копчёностей» и ярко-красных красителей. Беременным — осторожно с натуральной икрой (только проверенные бренды и герметичная упаковка). Имитированную можно, но без фанатизма: она не заменяет полноценные источники йода и омега-3 (например, рыбу или специальные добавки).
Сколько стоит?
Цены — приятный бонус: красная имитированная икра — от 90 до 150 рублей за 200 г.,
чёрная — чуть дороже: около 140 рублей за 200 г. Для сравнения: натуральная красная икра начинается от 800 рублей за 100 г.
Вывод: когда имитированную икру есть можно — и даже нужно
Она — не замена, а альтернатива: подойдёт для украшения закусок, бутербродов, салатов, безопаснее при сомнениях в свежести натуральной икры, доступна по цене — идеально для праздничного стола без перерасхода бюджета.
Но не стоит есть её килограммами, считая «витаминной добавкой». И особенно — не подавать детям и беременным без оценки состава. Лучший выбор — читать этикетку, выбирать икру на рыбном бульоне без «ароматизаторов дыма» и «идентичных натуральному» компонентов — и наслаждаться умеренно.
