«Мясо по-французски» вместо оливье: почему в 2026 году это блюдо становится главным на новогоднем столе
Оливье, селёдка под шубой, мандарины… Традиции хороши, но каждый год всё больше хозяев хотят чего-то проще, сочнее и без стресса — чтобы гости ахнули, а вы не провели весь день у плиты.
И всё чаще выбор падает на мясо по-французски — блюдо, которое звучит изысканно, а готовится проще запеканки. Оно уже давно покорило семьи по всей стране — а теперь, судя по заказам и запросам, становится главным хитом новогоднего стола-2026.
Почему? Всё просто: оно горячее, ароматное, хрустящее сверху и невероятно сочное внутри — и его можно собрать за 20 минут, а поставить в духовку за час до боя курантов.
Почему оно «обгоняет» оливье?
Не требует варки заранее — никаких «с вечера варить картошку».
Не «утомляет» — оливье уже наелся за неделю до праздника, а это блюдо хочется именно сейчас.
Смотрится как деликатес — золотистая сырная корочка, сок, бегущий по краю формы… Фото в Instagram — готово.
Нравится всем — и детям, и взрослым, и тем, кто «на диете», но всё равно откусит кусочек.
Да, название — «по-французски». Но на самом деле это наша, домашняя классика — та самая, что пекла бабушка, когда ждали гостей.
Что нужно (на большую форму — 6–8 порций):
- Свинина (шейка или корейка) — 600–700 г
- Картофель — 5–6 шт.
- Лук — 3 крупные головки
- Помидоры — 2–3 шт. (лучше плотные, не водянистые)
- Сыр твёрдый — 200–250 г
- Майонез — 150–200 г (можно заменить сметаной + горчица)
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для формы
Как собрать — за 15 минут:
- Нарежьте всё тонко:
— Мясо — пластинами, слегка отбейте (не в котлету, а просто разровняйте),
— Картофель — кружочками,
— Лук — полукольцами,
— Помидоры — кружочками (лишнюю жидкость слейте),
— Сыр — на крупной тёрке. - Слой за слоем в форму (смазанную маслом):
→ картофель (посолить, поперчить),
→ мясо (тоже приправить),
→ лук,
→ помидоры. - Залейте майонезом — равномерно, но не слишком много (иначе будет «течь»),
- Щедро посыпьте сыром — именно он создаёт ту самую хрустящую, золотистую корочку.
- В духовку — 190–200°C, 45–50 минут.
Готово, когда картофель легко протыкается вилкой, а сыр — румяный и пузырится.
Лайфхаки для идеального результата:
- Чтобы блюдо не было «жирным» — слейте сок с помидоров перед укладкой.
- Для пикантности — добавьте в лук щепотку сахара при обжарке (да, его можно слегка обжарить — тогда слой будет слаще и ароматнее).
- Подайте с свежей зеленью и долькой лимона — разрежет тяжесть и усилит вкус.
Почему — именно в 2026 году?
Люди устали от сложных, многочасовых блюд. Хотят вкусно, горячо, без суеты.
А ещё — чтобы остатки не надоедали неделю. Мясо по-французски на второй день — даже вкуснее.
Так что, возможно, в следующем году тосты под бой курантов будут звучать не над салатницей, а над дымящейся формой…
Где под сырной корочкой — всё, что мы любим: тепло, простота и дом.
Попробуйте — и, скорее всего, оливье перейдёт в разряд «на вырост», а «французское» мясо займёт почётное место — по центру стола.
