Постные котлеты без мяса, но со «вкусом гриля»: как томлёный лук создаёт мясной аромат — рецепт на Рождественский пост

«Мясные» котлеты без мяса? Да — и они невероятно сочные!

Во время Рождественского поста хочется и держать традиции, и не жертвовать вкусом. Выход есть: постные котлеты, которые настолько сочные и ароматные, что даже бывалые «мясоеды» не сразу поверят — здесь нет ни грамма мяса. Секрет кроется в одном простом, но гениальном приёме — томлёном луке. Именно он создаёт глубокий, насыщенный, почти бульонный аромат и «мясную» нотку во вкусе.

Берем три крупные луковицы — мелко режим и томим 15–20 минут на минимальном огне с парой ложек масла. Важно не жарить, а именно томить: лук должен стать мягким, слегка карамелизироваться и приобрести сладковато-насыщенный вкус.

Этот ароматный лук — основа котлет. Его смешивают со стаканом отваренной овсянки или гречки (в меру влажной, но не разваренной), добавляют яйцо (для связки или льняное «яйцо» — на строгий пост), немного муки и специи. Особое внимание — чёрному перцу. Он не просто добавляет остроты: именно он усиливает «мясную» глубину вкуса, работая в паре с томлёным луком.

Как готовить?

Формируем небольшие котлетки, обжариваем на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон — около 3–4 минут с каждой. Получаются они хрустящими снаружи и сочными внутри.

Подавать можно с картофельным пюре, тушёными овощами или просто с густой сметаной (в разрешённые дни поста).

Рецепт уже стал хитом у подписчиков канала «Почавкаем | Рецепты» — и не зря: он простой, бюджетный, и при этом удивительно эффектный.

Пост — не повод отказываться от удовольствия. Иногда достаточно одного лука… но приготовленного с умом.