Какой сыр может снижать риск деменции: названы сорта, подтверждённые 25-летним исследованием
Любителям сыра — хорошие новости. Кусочек любимого лакомства может быть не просто приятным, а и полезным для мозга — особенно в зрелом возрасте.
Международная команда учёных провела масштабное исследование, длившееся 25 лет, чтобы понять, как молочные продукты влияют на риск развития деменции. В нём приняли участие почти 28 тысяч человек в возрасте около 58 лет. Каждый вёл дневник питания, рассказывал об образе жизни, а исследователи отслеживали, у кого со временем появлялись признаки когнитивных нарушений.
За четверть века деменция развилась у 3208 участников. Но среди них оказалось заметно меньше тех, кто регулярно ел жирные сорта сыра.
Люди, которые ежедневно съедали около 50 граммов жирного сыра (примерно 2–3 ломтика), имели: на 13% ниже общий риск деменции, на 29% ниже риск сосудистой деменции — одной из самых распространённых форм, связанной с нарушением кровообращения в мозге.
Для сравнения: те, кто ел менее 15 граммов в день (меньше одного ломтика), такой защиты не получали. Интересно, что нежирные сыры (типа «сырков» 5–10% жирности) не показали такого эффекта. Также не подтвердилась польза от обезжиренного молока или сливок. А вот жирные сливки — да: их ежедневное употребление снизило риск деменции на 16%.
Какие сорта сыра вошли в «топ-полезных»?
К жирным (а значит — потенциально полезным для мозга) учёные отнесли:
Гауда (30–40% жирности),
Чеддер (30–35%),
Бри (45–50%),
Моцарелла (в классическом варианте — 45–50%; не путать с «моцареллой в рассоле» 15–20%),
Сулугуни (40–50%).
Важно: речь не о гигантских порциях, а об умеренном потреблении — 30–50 г в день (примерно 2–3 ломтика).
Почему это может работать?
Учёные предполагают: жирные молочные продукты содержат:
• витамин К2 — участвует в защите сосудов от кальциноза,
• омега-3 и насыщенные жирные кислоты — необходимы для строительства мозговых клеток,
• антиоксиданты (например, лютеин в сырах с ярким цветом),
• ферментированные компоненты — способствуют здоровью кишечника, что напрямую связано с работой мозга.
Особенно яркий эффект наблюдался у людей без гена APOE e4 — генетического фактора риска болезни Альцгеймера. У них риск снижался значительно.
Важные уточнения от учёных:
Это не призыв есть сыр килограммами. Избыток жира, соли и калорий может навредить сердцу и сосудам.
Исследование — наблюдательное, а не экспериментальное. То есть учёные фиксировали связь, но не доказали 100%-ную причинно-следственную связь.
Умеренность — ключ. 30–50 г в день — это как один ломтик на бутерброд или горсть кубиков в салат.
Сыр — не враг здоровья. Наоборот, натуральные, зрелые, жирные сорта в умеренных количествах могут стать частью «мозговой диеты», особенно после 50 лет.
