Помидоры в собственном соку без стерилизации: простой способ
Помидоры в собственном соку — отличная заготовка: она сохраняет вкус свежих томатов и подходит для соусов, рагу и супов. А если не хочется возиться со стерилизацией, можно использовать упрощённый метод.
Ингредиенты: плотные спелые помидоры — 2 кг, мягкие помидоры для сока — 1 кг, соль — 1 ст. л. на 1 л сока, сахар — 1 ч. л. на 1 л сока.
Приготовление. Мягкие помидоры измельчите в пюре и протрите через сито, чтобы убрать семена и кожицу. Доведите сок до кипения, добавьте соль и сахар, проварите 5 минут.
Плотные помидоры нарежьте дольками или оставьте целыми, если они небольшие. Уложите в стерилизованные банки, залейте кипящим соком и накройте крышками. Оставьте банки при комнатной температуре на 12 часов, затем уберите в холодильник. Такие помидоры хранятся 1–2 месяца и отлично подходят для домашней кухни.
Если планируете хранить дольше, банки нужно стерилизовать: поставьте их в кастрюлю с горячей водой (на дно положите полотенце), доведите до кипения и стерилизуйте 10–15 минут, затем закатайте крышками.
