Забудьте про сырники — готовьте гезлеме: турецкие лепёшки из творога за 15 минут. Только 5 ингредиентов!

Нежные, тающие во рту лепёшки без начинки, которые готовятся быстрее, чем вскипает чайник. Идеально к завтраку, на перекус или вместо хлеба — и никакой возни с формовкой и жаркой сырников.

Почему гезлеме — новая находка для занятых?
Если вы давно устали от традиционных сырников (замес, формовка, обваливание в муке, жарка по 3–4 минуты с каждой стороны), попробуйте турецкие гезлеме — мягкие творожные лепёшки, которые готовятся проще и быстрее.

Главное преимущество?
Не нужно начинять — тесто уже вкусное внутри.
Не нужно обваливать — никакой лишней муки и крошек.
Готовятся на сухой сковороде — меньше масла, меньше жира.
Готовы за 12–15 минут — от замеса до подачи.

Это не «диетический» аналог сырников — это просто другое, более лёгкое и воздушное блюдо с тонким ароматом творога и лёгкой пшеничной корочкой.

Что нужно (и чего НЕ нужно)
Ингредиенты минималистичные — всего 5 основных и одно — по желанию:

• 500 г творога (лучше 5–9%, не «мокрый» — иначе тесто будет липнуть сильно)
• 1 яйцо
• 1 ч. л. соли
• 200–250 г муки (просеянной, добавляйте постепенно — может хватить и 200 г)
• 1 ч. л. разрыхлителя (без него лепёшки получатся плотнее)
• По желанию: тёртый сыр (например, брынзу или моцареллу) — можно добавить в тесто или просто посыпать сверху перед подачей.

Масло используется не для жарки, а только для смазывания — буквально 1 ч. л. на всю порцию.

Как готовить — просто и без ошибок

1. Замесите тесто — разомните творог вилкой, добавьте яйцо и соль, перемешайте. Всыпьте муку с разрыхлителем и замесите мягкое, чуть липкое тесто. Не вымешивайте долго — иначе будет жёстко.
2. Разделите и раскатайте — скатайте колбаску, нарежьте на 8–10 частей. Каждую раскатайте в тонкую лепёшку (2–3 мм) — чем тоньше, тем нежнее.
3. Жарьте на сухой сковороде — без масла, на среднем огне, по 1–2 минуты с каждой стороны, до румяных пятен.
4. Смажьте маслом — сразу после снятия со сковороды: смажьте одну сторону маслом, переверните, смажьте вторую. Это сохранит мягкость.
5. Дайте «отдохнуть» — сложите лепёшки стопкой, накройте чистым полотенцем на 3–5 минут. Они станут ещё нежнее.

Как подавать

• С тёплым медом или вареньем — как десерт.
• Со сметаной или натуральным йогуртом — как завтрак.
• Вместо хлеба — к супу, овощному рагу или салату.
• С сыром и зеленью — как лёгкий ужин.

Хранятся в холодильнике до 2 дней, отлично разогреваются на сковороде или в тостере.

Гезлеме — это то, что получится даже у новичка с первого раза. Никакого риска «развалится при жарке», никакой лишней суеты. А вкус? Как будто испекли облако с лёгким творожным ароматом. Попробуйте — и, возможно, сырники уйдут в отпуск. Надолго.