Ягодный соус к мясу и сыру: универсальная заготовка из сезонных ягод
Такой соус можно сделать из любой ягоды — смородины, крыжовника, малины, ежевики. Он хранится в холодильнике 7–10 дней, а если простерилизовать банки и закрыть крышками, простоит и дольше. На 500 г ягод возьмите 150–200 г сахара (количество зависит от кислоты ягод), 100 мл воды, 1 ч. л. лимонного сока и специи по вкусу: щепотку корицы, пару бутонов гвоздики или немного душистого перца.
Ягоды разомните вилкой или слегка пробейте блендером — можно оставить кусочки, чтобы текстура была интереснее. Добавьте воду и сахар, доведите до кипения и варите на слабом огне 10–15 минут, пока соус не загустеет. В конце добавьте специи и лимонный сок, перемешайте и снимите с огня.
Горячий соус разлейте по стерилизованным банкам, закройте крышками и дайте остыть при комнатной температуре. Он отлично сочетается с запечённым мясом, птицей, сырами и даже с блинами. Такой соус — простой способ сохранить вкус лета и добавить яркий акцент к зимним блюдам.
