Соус Альфредо: классический рецепт сливочной заправки для пасты
Альфредо — один из базовых соусов итальянской кухни, отличающийся насыщенным сливочным вкусом и минимальным набором ингредиентов. Приготовление занимает не более десяти минут и не требует специальных кулинарных навыков.
Состав на стандартную порцию:
- сливочное масло — 80 г;
- жирные сливки — 200 мл;
- сливочный сыр — 200 г;
- свежий чеснок — 1 зубчик;
- чесночный порошок — 1 ч. л.;
- прованские травы — 1 ч. л.;
- соль — ¼ ч. л.;
- черный перец — ¼ ч. л.;
- тертый пармезан — 100 г.
Технология приготовления:
В сотейнике объединяют сливочное масло, сливки и сливочный сыр. Смесь прогревают на среднем огне при непрерывном помешивании венчиком до полного растворения компонентов.
На следующем этапе вводят измельченный чеснок, чесночный порошок, прованские травы, соль и перец. Массу доводят до однородной консистенции.
Финальный шаг — добавление тертого пармезана. Соус доводят до кипения и выдерживают на огне еще 3–5 минут до достижения необходимой густоты. Готовая заправка подается горячей в сочетании с пастой любого формата.
фото: bosskitchen.com
