Рецепт салата «Тбилиси» по-грузински: сочный, ореховый, с хрустом перца и фасоли. Готовлю за 5 минут — если мясо уже сварено

Почему именно этот салат ? Он — как глоток свежего воздуха после новогодних оливье и селёдок под шубой. Никакой майонезной тяжести: только сочная говядина, пряные орехи, аромат кинзы и лёгкая кислинка уксуса. Готовится почти сам — и главное: его можно делать заранее, а за час в холодильнике вкус только раскроется!

Что понадобится (всё — в одной коробке продуктов):

• Говядина — 300 г (лучше вырезка или тонкий край — варится быстрее)
• Красный лук — 1 шт.
• Грецкие орехи — горсть (70 г)
• Болгарский перец — 1 шт. (лучше красный — для сладости и цвета)
• Консервированная красная фасоль — 1 банка (400 г)
• Кинза — целый пучок (не жалеть!)
• Чеснок — 3 зубчика
• Яблочный уксус — 1 ст. л.
• Растительное масло — 4 ст. л. (лучше нерафинированное подсолнечное или оливковое)
• Хмели-сунели — 1 ч. л. (ключевая «изюминка» — без неё не то!)
• Соль — по вкусу

Как собрать салат за 5 минут (после варки мяса):
Говядину уже сварили, остудили и нарезали тонкой соломкой — как спагетти.
Лук — тонко, полукольцами, залили кипятком на 10 минут. Это уберёт горечь, но сохранит хруст.
Орехи — быстро обжарили на сухой сковороде (1–2 мин), слегка порубили ножом: не в пыль, а с крупинками — для текстуры.
Перец — соломкой, фасоль — промыли и отжали, кинзу и чеснок — мелко-мелко.

Всё в большую миску, добавили уксус, масло, хмели-сунели, соль — и энергично перемешали.

Совет от тех, кто уже попробовал:
Подавайте сразу — будет сочно и ярко. Или дайте постоять в холодильнике 1 час — тогда ароматы «сплетутся» в единый грузинский аккорд. Подходит и как закуска, и как лёгкий ужин с лавашом.

Оригинал — с винным уксусом, но яблочный работает отлично и доступнее!. А если добавить щепотку острого перца — получится «Тбилиси по-дерзкому».

фото: menunedeli.ru