Из дерева, не из кукурузы: как отличить настоящий кленовый сироп — и почему 90% бутылок на полке — подделка
Кленовый сироп — не просто «сладкая вода». Но и не панацея
Его рекламируют как «натуральную альтернативу сахару», добавляют в кофе, йогурты, оладьи. Но мало кто знает: в 9 из 10 бутылок на полке — вообще не клён. А кукурузный сироп с «ароматом леса» и красителем.
Настоящий кленовый сироп — это концентрат весеннего сока дерева. И чтобы получить 1 литр, нужно выпарить до 40 литров сока. Понятно, почему он не может стоить 199 рублей за бутылку.
Чем он действительно полезен (по данным учёных и врачей):
Низкий гликемический индекс — 54 против 100 у сахара → меньше скачков глюкозы.
Антиоксиданты — более 20 соединений (включая кверцетин и галловую кислоту), которые борются с воспалением и укрепляют сосуды.
Микроэлементы — калий, кальций, магний, цинк, марганец — в легкоусвояемой форме.
Пребиотики — мягко поддерживают полезную микрофлору кишечника.
«Это не лекарство, — подчёркивает гастроэнтеролог Евгений Белоусов, — а питательный продукт с уникальным составом. Но только если он настоящий».
Как найти настоящий сироп — 3 простых правила:
Смотрите на этикетку — а не на картинку
Должно быть: «100% pure maple syrup» (США/Канада) или «Натуральный кленовый сироп» (Россия/ЕАЭС).
Тревожные слова: «ароматизатор», «кукурузный сироп», «глюкозно-фруктозный сироп», «крахмал», «карамельный краситель» — это подделка.
Обратите внимание на класс (Grade)
В Канаде и США используется единая маркировка:
- Golden (золотой) — нежный вкус, лёгкий аромат (лучше для кофе, десертов);
- Amber (янтарный) — сбалансированный вкус (универсальный);
- Dark (тёмный) и Very Dark — насыщенный, почти дымный (для запекания, соусов).
Все эти классы — настоящий сироп. Разница — только в времени сбора сока.
Цена — хороший фильтр
Настоящий сироп не может стоить дешевле 800–1000 рублей за 250 мл. Если бутылка 500 мл — за 300 рублей? Это не «выгода». Это кукуруза в упаковке.
Сколько можно есть — и кому стоит отказаться?
Норма для здорового взрослого: 1–2 чайные ложки в день (не столовые!). Этого хватит, чтобы ощутить вкус и получить пользу — без риска для талии.
Не рекомендуется:
— при сахарном диабете (всё же 66% сахара);
— детям до 1 года (риск ботулизма — как у мёда);
— при обострении панкреатита, тяжёлой жировой болезни печени;
— при СРК с метеоризмом — может вызвать вздутие.
Настоящий кленовый сироп — это не «здоровый сахар», а другой продукт. Он не заменит диету, но может стать умной заменой рафинированной сладости — если вы выберете то, что из дерева, а не из завода.
