Помидоры «раздели» и замариновали: закуска готова через 12 часов
Маринованные помидоры — классика, но возиться с ними неделями не всегда хочется. Есть рецепт быстрее: помидоры без кожицы, минимум усилий, и через полсуток уже можно ставить на стол. Это не заготовка на зиму — банка живет в холодильнике до двух недель, но обычно дольше не задерживается.
Что нужно
На 4 порции берем 0,5 кг крепких небольших помидоров. Чем мельче и плотнее, тем лучше держат форму. Еще понадобятся: 3-4 зубчика чеснока, половина стручка острого перца, половина пучка свежего укропа.
Для маринада на 0,5 л воды: 2 столовые ложки соли, 3 ложки сахара, 3 ложки 9% уксуса, лавровый лист и 7-8 горошин черного перца.
Как делать
Сначала маринад. В воду кидаем соль, сахар, лаврушку и перец. Доводим до кипения, вливаем уксус и выключаем. Остужаем до теплого состояния — кипяток не нужен.
Пока маринад остывает, занимаемся помидорами. На каждом делаем неглубокий крестообразный надрез. Кидаем в кипяток на 2-3 минуты, потом сразу в холодную воду. Кожица после такой процедуры снимается сама — просто и быстро.
Чеснок режем дольками, острый перец — кольцами, укроп рубим мелко.
Сборка
Очищенные помидоры плотно укладываем в чистую банку, пересыпая смесью чеснока, перца и укропа. Заливаем теплым маринадом до краев, закрываем крышкой и убираем в прохладное место на 12 часов.
Через полсуток «голые» помидоры готовы. Мякоть пропиталась маринадом, кожица не мешает, закуска работает.
Что важно
Это не консервация на год. Банку храним в холодильнике и съедаем за пару недель. Если передержать — ничего страшного не случится, но вкус уже не тот.
фото: Источник
