Эту пиццу подают последней — иначе гости не дойдут до салатов. Рецепт как в Неаполе, но в духовке — и всего за 15 минут

Новый год — не только селёдка под шубой и мандарины. Иногда хочется чего-то неожиданного, но без стресса: быстро, красиво, и чтобы гости встали из-за стола только чтобы взять добавки.

Эта пицца — тот самый «вау-эффект» за минимальные усилия. Нежное, воздушное тесто. Хрустящие края. Копчёная курица, сладкий ананас и сыр, стекающий лавой. Всё — как в хорошей неаполитанской траттории. Только бюджет — в 10 раз скромнее.

Почему она такая особенная? Дело не в ингредиентах — а в их балансе
Копчёная курица — даёт насыщенный, глубокий вкус (без лишнего жира).
Ананас — не «ересь», а контраст: лёгкая кислинка и сочность смягчают солёность сыра и копчёности.
Сыр + чеснок + перец — простой, но убойный финал.
А главное — тесто: мягкое внутри, слегка хрустящее снаружи. Не «резина», не «пресняк» — а настоящее итальянское удовольствие.

Что нужно (на большую пиццу — 6–8 порций):

• Тесто: мука — 300 г, тёплая вода — 150 мл, сухие дрожжи — 7 г (1 пакетик), соль и сахар — по 1 ч. л., оливковое масло — 2 ст. л.
• Начинка: копчёная куриная грудка — 150 г, ананасы консервированные (кольца) — 4–6 шт., твёрдый сыр (маасдам, гауда, российский) — 150 г, чеснок — 2 зубчика, томатный соус — 3 ст. л., орегано, чёрный перец — по вкусу.

Совет: ананасы слегка обсушите бумажным полотенцем — так пицца не станет мокрой.

Как готовить (всего 3 шага — и никакой магии):
Тесто — замесите: в тёплой воде разведите сахар и дрожжи, подождите 10 минут (должна появиться «шапка»). Добавьте муку + соль + 1 ст. л. масла. Замесите до гладкости, накройте и оставьте на 40–50 минут. За это время оно вырастет вдвое.

Начинка — нарежьте курицу кубиками, натрите сыр, выдавите чеснок. Ананасы — кольцами или четвертинками.

Сборка и запекание — раскатайте тесто прямо на пергаменте (или противне), смажьте соусом, посыпьте орегано и перцем. Слоями: курица → ананас → чеснок → сыр.
Выпекайте 12–15 минут при 220°C — пока корочка не станет золотистой, а сыр — пузырчатым.

3 секрета, как сделать её ещё лучше:
Дайте тесту отдохнуть после раскатки — 10 минут. Оно «расслабится» и не сожмётся в духовке.
Не жалейте сыр — его можно увеличить до 200 г. Лучше взять смесь: 100 г мягкого (моцареллы) + 50–100 г твёрдого.
Перед подачей сбрызните края оставшейся ложкой оливкового масла — аромат станет глубже.

Идеально — как закуска, горячее или даже альтернатива салатам
Подавайте тёплой — кусочками, как нарезку, или целой, прямо с противня. Гарантируем:

• Первые куски разлетятся за 2 минуты.
• Последний — вызовет шутливую потасовку.
• А пустой противень — будет доказательством успеха.