Домашний квас: суровый рецепт, который уделает любую газировку

В разгар жары нет ничего глупее, чем бежать в магазин за сладкой газировкой. Настоящий квас делается дома буквально из того, что валяется в буфете. Вкус — как у бабушки в детстве, а результат — куда лучше любой магазинной бурды.

Сухари — основа всего

Берете обычный хлеб, режете кусками и сушите в духовке до румяной корочки. Главное — не переусердствовать. Если сухари подгорят, квас будет горчить, и вы его просто выльете. Остудите и скиньте в банку или кастрюлю.

Сахарный сироп и изюм

Кипятите воду, растворяете в ней сахар, остужаете и заливаете сухари. Бросаете горсть изюма — это природный катализатор брожения. Накрываете марлей и оставляете при комнатной температуре. Через сутки должна появиться пена. Если пены нет — процесс не пошел.

Если квас не хочет бродить

Делаете аварийную закваску: пару ложек сухарей, полстакана воды, ложку сахара и щепотку дрожжей. Через 15 минут вливаете в основную емкость — и дело пойдет. Через 2-4 дня квас готов. Процеживаете через марлю и в холодильник.

Закваска — на века

Не вздумайте выливать остаток. Это ваша рабочая закваска. Добавляете свежие сухари, сахар, изюм, воду — и к утру новая партия. По сути, один раз заморочились, а дальше квас делает себя сам.

Для вкуса

Хотите разнообразия — кидайте мяту или дольку лимона. Получается тот самый освежающий вариант, который идеально идет к окрошке или просто в жару. Натуральный продукт, никаких красителей и консервантов. Магазинное пойло рядом не стояло.