Картофельный гратен за 50 минут — нежный, сырный, без сложностей: простой рецепт на каждый день
Картошка — не просто гарнир, а полноценный ужин, если приготовить её с умом.
Гратен — это французская запеканка из тонко нарезанного картофеля, сливок и сыра. Он получается невероятно нежным внутри и румяным сверху. И да — никаких особых навыков или дорогих ингредиентов не нужно. Всё, что требуется — базовые продукты и чуть больше получаса свободного времени.
Что понадобится (на 2–3 порции):
- 500 г картофеля (лучше брать сорта с умеренным содержанием крахмала — например, «Ред Скарлет» или «Галла»);
- 100 мл сливок (10–20% жирности — подойдут и домашние, и магазинные);
- 100 г твёрдого сыра (типа «Гауда», «Эдам» или «Российский»);
- 50 г сливочного масла (для смазывания формы и насыщенного вкуса);
- Щепотка мускатного ореха (можно заменить чёрным перцем или сушёным тимьяном);
- Соль и любимые специи по вкусу.
Готовим за 5 простых шагов:
Форму для запекания смазываем сливочным маслом — так гратен не прилипнет и подрумянится равномерно.
Картофель чистим и нарезаем тонкими кружочками (~2–3 мм). Выкладываем слоями в форму, немного солим и приправляем.
Вливаем сливки, добавив мускатный орех — он раскрывает вкус картофеля и сливок, делая блюдо по-настоящему уютным.
Сверху щедро посыпаем тёртым сыром — именно он создаёт хрустящую золотистую корочку.
Запекаем: сначала 40 минут под фольгой при 180°C (чтобы картофель равномерно пропарился), затем снимаем фольгу и даём ещё 10 минут — до румяной корочки.
Лайфхаки для идеального гратена:
Чтобы картофель не потемнел, нарежьте его прямо перед сборкой — или замочите на пару минут в холодной воде и хорошо обсушите.
Для более насыщенного вкуса добавьте тонкий слой обжаренных грибов, шпината или ветчины между слоями.
Подавайте горячим — с салатом из свежих овощей или лёгким супом.
Гратен — это еда-объятия.
Он не требует экзотики, идеален для семейного ужина, и его можно сделать заранее — просто разогрейте перед подачей. А ещё это отличный способ удивить гостей, не проводя весь вечер у плиты.
