Пикантная закуска из перца, от которой тает даже свекровь: острый, сладко-кислый шедевр за 20 минут — соус, намазка или добавка к блюдам
Перцы остались на грядке или в погребе? Не спешите выбрасывать — из них можно приготовить закуску, которая покорит всех без исключения.
Это не просто заготовка — это насыщенный, яркий, сладко-острый шедевр с кислинкой, который отлично работает и как соус, и как намазка на хлеб, и как добавка к мясу, пасте или картошке. А главное — делается легко, хранится долго и «подружится» даже с самой строгой свекровью.
Что понадобится (на 3–4 пол-литровые банки):
- 500 г сладкого перца (лучше смесь цветов — красный, жёлтый, оранжевый),
- 500 г острого перца (регулируйте по вкусу: можно взять 200–300 г, если не любите жгучесть),
- 100 г чеснока (примерно 1 крупная головка),
- 1 кг сахара,
- 50 г соли (2,5–3 ст. л.),
- 50 г кукурузного крахмала,
- 400 мл яблочного уксуса (6%),
- 200 мл холодной воды.
Как готовить — быстро и без сложностей:
- Все перцы и чеснок пропустите через мясорубку или измельчите блендером до однородной массы.
- Переложите в кастрюлю, добавьте сахар и соль, перемешайте и доведите до кипения. Варите 10 минут на среднем огне, помешивая.
- В отдельной миске разведите крахмал в холодной воде, влейте в кастрюлю, размешайте.
- Добавьте уксус, снова перемешайте и варите ещё 10 минут — масса загустеет и станет глянцевой.
Как хранить и подавать:
Разлейте горячую закуску по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания. Хранится в прохладном месте до года.
Подавайте:
как острый соус к шашлыку или жареному мясу,
как намазку на тосты или лаваш,
как добавку в пасту, рагу или плов — добавит глубины и огня.
Яркий вкус, стойкий аромат и никаких консервантов — только перец, чеснок и натуральные ингредиенты. Идеально для тех, кто любит жить «со вкусом» — и не боится экспериментов.
