Черничный чизкейк на слоеном тесте: быстрый рецепт нежного десерта с хрустящей корочкой за 35 минут
На чтение:
2 минуты
Если вам хочется уютной домашней выпечки с хрустящей корочкой и сочной ягодной начинкой, но возиться с тестом нет времени, этот рецепт — ваше спасение. Черничный чизкейк на готовом слоеном тесте получается невероятно нежным, кремовым внутри и хрустящим снаружи. Это идеальный вариант для позднего завтрака или быстрого десерта, который покорит всю семью.
Ингредиенты
- 225 г размягченного сливочного сыра
- 150 г сахарной пудры (разделить на 50 г и 100 г)
- 1,25 ч. л. ванильного экстракта (разделить на 1 ч. л. и 0,25 ч. л.)
- 500 г замороженного слоеного теста (предварительно разморозить)
- 1 взбитое яйцо (для смазки)
- 450 г свежей черники
- 50 г светло-коричневого сахара
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 ч. л. молотой корицы
- 0,25 ч. л. соли
- 3 ст. л. жирных сливок (33%)
- Немного муки для раскатки
Пошаговое приготовление
- Подготовка и крем. Разогрейте духовку до 220°C и поставьте внутрь пустой противень с бортиками для разогрева. Взбейте миксером сливочный сыр, 50 г сахарной пудры и 1 ч. л. ванили до однородной кремовой массы.
- Формирование основы. Раскатайте первый пласт теста в прямоугольник 35х25 см. Переложите его на пергамент. Смажьте края взбитым яйцом, отступив 2,5 см от края. Равномерно распределите сырный крем, не заходя на смазанные границы.
- Ягодный слой. В миске смешайте чернику, коричневый сахар, крахмал, корицу и соль. Выложите ягодную смесь поверх сырного крема.
- Сборка пирога. Накройте начинку вторым пластом теста. Тщательно защипните края вилкой, чтобы запечатать сок внутри. Смажьте верх оставшимся взбитым яйцом.
- Выпечка. Аккуратно перенесите пирог прямо на пергаменте на раскаленный противень в духовке. Выпекайте 20–25 минут до уверенного золотистого цвета (в середине процесса поверните противень на 180 градусов). Дайте пирогу остыть 20 минут.
- Финальная глазурь. Взбейте жирные сливки с оставшейся пудрой (100 г) и щепоткой ванили до гладкости. Щедро сбрызните теплый пирог глазурью перед нарезкой и подачей.
