Баранья ножка, которая тает во рту: секрет идеального мяса с молодой картошкой
Баранья ножка, запеченная в духовке, — это беспроигрышный вариант для любого застолья. Мясо получается невероятно сочным, ароматным и буквально тает во рту, а картофель пропитывается мясными соками и пряностями. Рассказываем, как приготовить главное блюдо для праздника без лишних хлопот.
Подготовка и маринад
Вымытую и обсушенную баранью ножку уложите в огнеупорную форму. В самых толстых частях сделайте глубокие надрезы острым ножом. Смешайте оливковое масло, сок лимона и чеснок, пропущенный через пресс. Тщательно обмажьте мясо этой ароматной смесью со всех сторон.
Специи и гарнир
Отдельно соедините соль, молотый перец, перец-горошек, кориандр и орегано. Обсыпьте ножку подготовленными специями, оставив немного смеси для картофеля. Промытую молодую картошку уложите рядом с мясом, посыпьте остатком приправ и добавьте на дно формы немного воды.
Томление в духовке
Плотно закройте форму крышкой или надежно защипните фольгу по краям. Отправляйте заготовку в разогретую до 190°C духовку на средний уровень. Блюдо будет томиться 2 часа. Каждые 30 минут аккуратно приоткрывайте крышку и поливайте мясо образовавшимся соком. Если жидкости осталось мало, подлейте 100 мл воды.
Золотистая корочка
Когда мясо станет мягким, снимите крышку или фольгу и верните форму в духовку еще на 15 минут, чтобы баранина и картофель аппетитно подрумянились. Подавайте горячим со свежим овощным салатом.
фото: zira.uz
