Какой желток полезнее — оранжевый или желтый: эта уловка обманывает миллионы покупателей

Многие из нас не представляют завтрак без яиц и всегда интуитивно ищут на прилавках те самые, с ярко-оранжевым желтком, веря, что это главный признак качества и витаминной ценности. Но что, если этот насыщенный цвет — просто грамотный маркетинговый ход? Рассказываем, что на самом деле означает цвет желтка, как производители играют на наших стереотипах и как выбрать по-настоящему полезное яйцо.

Миф об оранжевом желтке

Принято считать: чем темнее и насыщеннее желток, тем лучше. Логика кажется железной: если курица гуляет на свободе и питается разнообразным натуральным кормом, в ее яйцах будет больше полезных жиров, витаминов и антиоксидантов, которые и окрашивают желток в благородный темный цвет. Именно поэтому мы уверенно откладываем в сторону яйца с самыми «рыжими» желтками.

Скрытая уловка производителей

Но цвет желтка зависит от каротиноидов, а их наличие в корме можно легко контролировать. Достаточно добавить в рацион искусственные красители или переборщить с кукурузой, и желток станет ярко-оранжевым даже у курицы, которая ни разу не видела солнечного света. Этим часто грешат производители, содержащие птиц в тесных клетках. В итоге вы можете купить «полезное» оранжевое яйцо от клеточной несушки, в то время как бледно-желтый желток окажется признаком правильного, естественного рациона свободной курицы.

Как выбрать идеальное яйцо

Вместо того чтобы гадать по цвету, разбив скорлупу, смотрите на маркировку на самом яйце. Глобальной разницы во вкусе между цифрами 0, 1, 2 и 3 нет, но есть огромная разница в качестве жизни птицы. Ищите маркировки 0 (органическое производство) или 1 (свободный выгул). Да, желток у таких яиц может оказаться не таким экстремально-оранжевым, как на рекламных фото, но зато вы будете на сто процентов уверены, что курица жила полноценной жизнью, а яйцо принесет вашему организму реальную, а не нарисованную пользу.