Тыквенный суп-пюре с креветками и том-ям за 40 минут: кисло-сладкий, пряный, как из ресторана — и намного дешевле
Забудьте про борщ — настал черёд нового любимца
Устали от традиционных супов? Есть отличная альтернатива: нежный, ароматный, слегка острый суп-пюре из тыквы с тайскими нотками. Готовится он всего за 40 минут, а на вкус — будто его подали в дорогом ресторане азиатской кухни. Главные герои: сладкая тыква, кокосовое молоко, паста том-ям, сочные шампиньоны и розовые креветки.
Это не экзотика «для гурманов» — это просто, доступно и очень вкусно. Даже если вы никогда не держали в руках пасту том-ям, с этим рецептом справится любой.
В чём секрет вкуса? — Баланс сладкого и острого
Сладость — от тыквы и моркови (они же дают насыщенный оранжевый цвет).
Острота и глубина — от пасты том-ям, имбиря и чеснока.
Кремовость — от кокосового молока.
Лёгкая кислинка в финале — от свежего лимонного сока.
Важный момент: пасту добавляют понемногу, пробуя после каждой порции. Цель — не «огненный ад», а тёплое, приятное жжение, которое подчёркивает, а не заглушает вкус.
Как готовить — по шагам, без сложностей
1. Обжариваем овощи
На сковороде или в кастрюле с толстым дном разогревают чуть больше масла (овощей много!). Сначала — морковь и лук: жарят до мягкости и аромата. Затем — кубики тыквы. Через 10 минут на кухне пахнет осенью и уютом.
2. Добавляем ароматы
Мелко тёртый имбирь, чеснок, соль, перец — и самое главное: паста том-ям. Кладём ½ ч. л., перемешиваем, ждём минуту, пробуем. Если мало — добавляем ещё. Обычно хватает 1–1,5 ч. л. на кастрюлю.
3. Заливаем и тушим
Добавляют томаты в соку (не пасту!), кокосовое молоко и куриный бульон (или воду с кубиком). Доводят до кипения, уменьшают огонь и тушат 20–25 минут — пока тыква не станет мягкой, как пюре.
4. Отдельно — хрустящая «начинка»
На сильном огне обжаривают шампиньоны с чесноком и маслом — до золотистой корочки. Креветки (лучше уже варёные) просто разогревают 1–2 минуты на той же сковороде.
5. Блендер и финальный аккорд
Готовые овощи взбивают до гладкости. Если суп густой — разбавляют тёплым бульоном или водой. В самом конце — свежий лимонный сок: он «оживляет» вкус, снимает тяжесть и делает суп ярче.
Подача — как в ресторане
Разливают горячее пюре по тарелкам, дают постоять минуту (пузырьки исчезнут, цвет станет насыщеннее). Сверху — грибы и креветки. По желанию: зелёный лук, кинза, кунжут или чили-хлопья.
Почему это работает на кухне любой семьи?
Готовится быстро — меньше часа от начала до тарелки.
Ингредиенты — в любом супермаркете (пасту том-ям можно купить в «Ашане», «Ленте» или заказать в Ozon/WB).
Подходит и вегетарианцам (без креветок и на овощном бульоне).
Остатки — в холодильнике до 3 дней, а на вкус даже лучше на следующий день.
Итог:
Этот суп — не просто еда. Он — настроение: тёплое, яркое, немного экзотичное, но при этом домашнее. И да — он реально может вытеснить борщ из вашего зимнего меню. Попробуйте — и вы поймёте, почему.
