Тот самый хлебный квас из детства — рецепт домашнего напитка из 4 ингредиентов
Летом ничто не освежает так, как стакан ледяного кваса. Но вместо того чтобы покупать сомнительный продукт в пластиковых бутылках, можно приготовить настоящий домашний квас за копейки. Делимся проверенным рецептом, который получится даже у новичка.
Что понадобится:
- Ржаной хлеб (черный, бородинский или любой другой)
- Сахар
- Сухие или свежие дрожжи
- Вода
- Горсть изюма (для газации)
Как приготовить за 7 простых шагов:
1. Подготовка сухарей. Ржаной хлеб нарежьте небольшими кубиками и выложите на противень, застеленный пергаментом. Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 20–25 минут. Сухари должны стать золотистыми и хрустящими — от этого зависит цвет и насыщенность вкуса будущего кваса.
2. Заваривание основы. Тёплые сухари переложите в трёхлитровую банку или кастрюлю, добавьте сахар по вкусу (обычно 150–200 г) и залейте 2,5 литрами крутого кипятка. Оставьте до полного остывания — это важно, иначе дрожжи погибнут от высокой температуры.
3. Добавление дрожжей. Когда сусло остынет до комнатной температуры, разведите дрожжи в 100 мл тёплой воды (следуя инструкции на упаковке) и влейте в банку. Тщательно перемешайте.
4. Брожение. Накройте горлышко банки марлей в несколько слоёв и оставьте при комнатной температуре на 36–40 часов. Важный совет: поставьте ёмкость в глубокую тарелку или чашу — при активном брожении квас может немного «сбежать» через край.
5. Розлив и газация. Готовый квас процедите через сито или марлю и разлейте по бутылкам. Хотите, чтобы напиток был сильно газированным? Бросьте в каждую бутылку по 2–3 изюминки — они запустят вторичное брожение и создадут приятные пузырьки. Оставьте в холодильнике на несколько часов.
6. Хранение. Готовый домашний квас хранится в холодильнике не более недели. Но, как показывает практика, обычно он выпивается гораздо быстрее!
Почему домашний квас лучше магазинного. Натуральный хлебный квас, приготовленный своими руками, не содержит консервантов, красителей и избытка сахара. Он богат витаминами группы B, аминокислотами и полезными ферментами, которые образуются в процессе брожения. Такой напиток отлично утоляет жажду, улучшает пищеварение и придаёт бодрость в жаркий день.
Попробуйте этот простой рецепт — и вы больше никогда не вернётесь к магазинному квасу. Ароматный, насыщенный, с лёгкой кислинкой и приятной газацией — именно таким должен быть настоящий летний напиток!
