Те самые сырники из детства — едят даже те, кто «творог на дух не переносит»
Не любите творог? Не едят его дети? Значит, вы просто не пробовали сырники по этому рецепту.
Они — не жирные, не резиновые, не «постные» и не приторные. Наоборот: мягкие внутри, с тонкой золотистой корочкой снаружи, слегка влажные и ароматные. И главное — готовятся без жарки: в духовке, без брызг и запаха по всей квартире.
Почему это работает даже для «творожных скептиков»?
Всё дело в текстуре. Творог здесь не «чувствуется» как отдельный продукт — он становится частью нежного, почти пудингового теста.
Яйцо и манка играют роль не загустителей, а смягчителей: они удерживают влагу и не дают сырникам пересохнуть.
А запекание вместо жарки — гарантия лёгкости: никакой тяжести в желудке, никакого масляного послевкусия.
Что нужно — и почему именно так
Творог 5–9% жирности — слишком сухой (0%) будет крошиться, слишком жирный (18%) — «поплывёт».
1 яйцо на 500 г — достаточно для связки, но без уплотнения.
2 ст. л. манки — она набухает за 10 минут и делает сырники упругими, но не плотными.
Мёд или сахар по вкусу — но даже без сладкого сырники получаются вкусными (можно подать с йогуртом или ягодами).
Выпекание при 180°C, 15–18 минут — идеальный баланс: не пересушить, но дать корочке сформироваться.
Как приготовить — по шагам (всё за 20 минут)
- Подготовка творога: перетереть через сито или измельчить блендером — до однородной, кремовой массы (без крупинок!).
- Смешать: добавить яйцо, манку, сахар, щепотку соли и ванилин. Хорошо вымешать.
- Отдохнуть: оставить на 10 минут — манка впитает влагу, и сырники не развалятся при выпекании.
- Формовка: можно лепить шарики и слегка приплюснуть — или выложить всё тесто в смазанную форму и нарезать «пирогом».
- Выпекание: 15–18 минут при 180°C — до лёгкого румянца по краям.
- Остывание: дайте постоять 5 минут — они «схватятся» и станут особенно нежными.
Как подавать — и кто ест «на ура»
Тёплые сырники отлично сочетаются с: натуральным йогуртом или сметаной, мёдом, кленовым сиропом, вареньем, свежими или замороженными ягодами.
А главное — их действительно едят даже те, кто твёрдо заявлял: «Я творог не переношу».
Потому что это не «приправленный творог» — это отдельное, самостоятельное блюдо. Как пудинг. Только полезнее.
P.S. Такие сырники можно готовить заранее — они хорошо хранятся 2 дня в холодильнике и разогреваются без потери текстуры. А ещё — отлично берут в школу или на работу: не крошатся, не пачкают, сытно до обеда.
