Это блюдо обгоняет пасту по скорости и вареники по уюту. Почему его до сих пор нет в вашем меню?
Галушки возвращаются — но уже не как «старомодное» блюдо, а как идеальный ужин для уставшего дня
Раньше их варили с подливой, подавали с жареным луком и называли «бедной кашей». Сегодня — запекают с курицей, сыром и нежным соусом. И получается блюдо, которое легко готовить, приятно есть и не стыдно поставить на праздничный стол.
Почему именно сейчас?
Люди всё чаще ищут еду, которая сочетает три качества: быстро, вкусно и по-домашнему. Галушки — почти идеальный кандидат:
— Тесто замешивается за 5 минут,
— Варятся быстрее макарон,
— А в запечённом виде становятся мягкими, как пудинг, и сочными, как запеканка.
Как это работает — без сложностей
Основа — простое тесто из муки, яйца и воды (или молока). Главное — не пересушить: галушки должны получиться чуть мягче, чем на вареники. Нарезают их кубиками или просто отщипывают — форма не важна, важна текстура.
Куриное филе обжаривают с луком и чесноком, но не до конца — доведёт духовка. Соус делают на основе сливок и молока с минимальной мукой — он не густой, как в грибной запеканке, а лёгкий, прозрачный, но связывающий. А сыр сверху — не просто украшение: он создаёт румяную корочку и тянущуюся «ниточку» при разрезе.
Что делает блюдо особенным?
В отличие от пасты, галушки не развариваются в соусе, а только пропитываются им. В отличие от вареников — не требуют возни с начинкой. Это — «средний путь»: проще, чем кажется, и уютнее, чем ожидалось.
Кто уже пробует?
Всё чаще такие блюда появляются в меню уютных кафе-кухонь и семейных столовых. Дома их готовят, когда нужно накормить семью без стресса: и дети, и взрослые берут добавку.
Совет от тех, кто знает:
Лучше использовать сыр, который хорошо плавится — «Российский», «Гауда», «Сливочный». А если хочется лёгкости — замените часть курицы на шампиньоны или добавьте горсть шпината.
Вывод простой:
Галушки — не пережиток прошлого, а удобный, экономичный и очень тёплый способ сказать себе: «Всё хорошо. Ужин есть. И он вкусный».
Фото: chefmarket.ru
