Эти брускетты с ростбифом, сливочным сыром и хреном — нежные, сочные, тают во рту

За несколько недель до Нового года постоянно появляются вопросы: «Что ещё приготовить?», «Как удивить?», «Где взять время?». Между тем, шеф-повара и хозяйки-практики предлагают не добавлять блюд — а заменить одно. То, что выдаётся за закуску, но работает как центр стола: большая брускетта с ростбифом. Можно подавать в качестве закуски на праздничном столе или использовать как основное блюдо.

Брускетта с ростбифом

Изысканное и аппетитное блюдо, которое сочетает в себе традиционную итальянскую закуску с нежным и сочным мясом.

Вам понадобится:

батон «Бородинский» — 1 шт. (целый, не нарезной)

ростбиф в вакууме — 200 г

сливочный сыр (типа «Альметте») — 100 г

клюквенное конфи (или джем без косточек) — 2 ст. л.

готовый хрен — 1 ч. л.

руккола — горсть

оливковое масло, соль, чёрный перец

Как собрать:

Разрежьте батон поперёк — получится 2 «тоста» по 10 см. Вырежьте мягкую сердцевину, оставив корку-бортик (2 см).

Смажьте дно сливочным сыром — слой, как почтовая марка.

Ростбиф нарежьте очень тонкими ломтиками — уложите внахлёст, как черепицу.

Смешайте клюквенное конфи с хреном (1:1) — нанесите точечно, не заливая всё.

Сверху — руккола, лёгкое сбрызгивание маслом, щепотка перца.

Подавать целиком — на деревянной доске. Гости сами отламывают куски.

Почему это работает в 2025 году:

Не требует плиты (хлеб можно подсушить в тостере или духовке при 160°C — 5 мин);

Выглядит дорого, но стоит как 2 салата;

Готовится в последний момент — никакого «подвянувшего вида» через 3 часа.