Маринуем лук правильно: когда «отличная вещь с хлебом» становится главным блюдом — и даже мяса не надо
Лук — один из самых часто используемых ингредиентов на нашей кухне. Его добавляют практически везде: в блюда с мясом, в овощные салаты, в консервированные заготовки, в соусы. Маринованный — к шашлыку. Отличная вещь с хлебом, и мясо не требуется.
Для маринования лучше всего использовать красный или белый лук. Красный лук более сладкий на вкус, а белый — чуть более резкий и хрустящий. Размер овоща может быть любым, но средние по размеру луковицы легче нарезать и равномерно мариновать.
Лук, как правило, режут тонкими кольцами или полукольцами. Это позволяет овощу быстрее впитывать маринад. Для нарезки используйте острый нож, чтобы избежать раздавливания, излишнего выделения сока и усиления горечи.
Минимальное время маринования лука составляет 20 минут. За это время он успевает пропитаться основными вкусами маринада. Оптимально — мариновать лук от 1 до 2 часов, чтобы он достиг лучшего вкусового баланса. Максимальное время не ограничено, но нужно учитывать, что в долгохранящихся заготовках лук постепенно становится мягким и теряет свою текстуру.
Для того чтобы смягчить лук и избавиться от горечи, можно предварительно ошпарить нарезанные кусочки кипятком или подержать их 15 минут в холодной воде с добавлением соли.
Маринованный лук к шашлыку
Маринованный лук к шашлыку идеально дополнит сочное мясо. Пропитанный уксусом и специями, овощ становится нежным, слегка хрустящим, кисло-сладким на вкус. Черный перец и укроп добавляют ему пикантности и аромата. Для того чтобы приготовить маринованный лук, как в шашлычной, потребуется всего 30 минут.
Ингредиенты:
- вода — 800 мл
- лук репчатый — 3 шт.
- уксус 9% — 6 ст. л.
- сахар — 2 ст. л.
- укроп — 30 г
- соль — 0,5 ч. л.
- перец черный молотый — по вкусу
Способ приготовления:
- Нарежьте репчатый лук тонкими кольцами.
- Укроп промойте, отделите от стеблей и измельчите.
- Добавьте укроп к нарезанному луку и тщательно перемешайте.
- Для маринада в миске соедините уксус, холодную воду, сахар и соль. Хорошо перемешайте.
- Влейте маринад к луку, поперчите и хорошо перемешайте.
- Дайте луку пропитаться в маринаде в течение 30 минут.
Для подачи слейте маринад и выложите лук на тарелку, пишет Edimdoma.ru.
Фото: pxhere.com
