«Берите по два батона» — не шутка: Роскачество дало «зелёный свет» «Докторской» для новогоднего стола
Российская система качества (Роскачество) завершила масштабное исследование популярной варёной колбасы «Докторская», традиционно относящейся к категории социально значимых продуктов. В рамках проверки было изучено 40 образцов от различных производителей по всей стране.
Эксперты оценивали продукцию по 40 показателям, включая микробиологическую безопасность, содержание белка, жира, поваренной соли, фосфатов, а также наличие недопустимых компонентов — в том числе антибиотиков, растительных белков (сои), целлюлозы и посторонней ДНК (включая ДНК домашних животных).
По итогам исследования большинство образцов признано безопасным для потребления. В частности:
- Целлюлоза (часто называемая в народе «бумагой») не выявлена ни в одном из протестированных образцов;
- ДНК кошек и собак не обнаружена в полном объёме выборки;
- Соя была найдена только в одном продукте из 40 (в допустимых пределах, но с отклонением от традиционного рецепта ГОСТ);
- Значения по основным показателям — влагосодержание, массовая доля белка, нитрит натрия — в большинстве случаев соответствуют требованиям.
Вместе с тем в некоторых образцах зафиксировано снижение содержания животного белка ниже нормы, а также повышенное количество жира и поваренной соли — что не нарушает безопасности, но влияет на пищевую ценность продукта.
Колбаса «Докторская», соответствующая всем требованиям ГОСТ Р 52196-2011, может использоваться как в домашней кулинарии (в том числе для приготовления салатов), так и в качестве самостоятельного продукта питания.
Полный отчёт с перечнем проверенных марок и рейтингом по классам качества будет опубликован на официальном сайте Роскачества.
