Лосось в духовке — проще, чем кажется. Два варианта, оба — за 20 минут: хрустящий соло или сочный дуэт. Выбирайте по настроению — оба выигрышные
Да, бывает: хочется лосося, но нет настроения стоять у плиты. Хорошая новость — для этого случая он придуман. Духовка делает всё сама. Вам — только выбрать сценарий: — Хрустящий соло, если верите в силу контраста: нежное внутри — карамельная корочка снаружи. — Сочный дуэт, если считаете, что помидоры, сладкий перец и шпинат — не фон, а соавторы. Остальное — дело техники. И пары столовых ложек соевого соуса без глутамата. Это важно — иначе вместо глазури будет солёная патока.
Рецепт: Лосось в духовке — 2 сценария
Что нужно (на 2 порции):
- Филе лосося (без кожи) — 300–350 г
- Соль, свежемолотый чёрный перец
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Лимон — 2–3 тонких ломтика (по желанию)
Сценарий 1. Хрустящий соло
(для тех, кто любит, когда рыба говорит сама за себя)
Ингредиенты дополнительно:
- Соевый соус натуральный (только соя, соль, сахар, пшеница) — 1 ст. л.
- Мёд — 1 ч. л.
- Чеснок (по желанию) — ¼ зубчика, мелко натёртый
Как готовить:
- Разогрейте духовку до 200°C (верх+низ, без конвекции).
- Филе слегка подсушите бумажным полотенцем — так корочка будет хрустеть, а не париться.
- Смешайте соевый соус, мёд и чеснок. Смажьте рыбу только сверху — снизу оставьте сухой (иначе будет тушиться).
- Выложите на пергамент, сверху — ломтик лимона (он смягчит солёность).
- Запекайте 12–15 минут — до появления золотистой, лаковой корочки. Внутри — слегка прозрачный, тающий слой.
Совет: Не пересушивайте! Лосось готов, когда вилка легко входит, но мясо ещё не рассыпается.
Сценарий 2. Сочный дуэт
(для тех, кто верит в овощную гармонию)
Ингредиенты дополнительно:
- Черри — 6–8 шт., разрезать пополам
- Сладкий перец (жёлтый или красный) — ½ шт., тонкой соломкой
- Шпинат свежий — горсть (не замороженный!)
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Щепотка мускатного ореха (опционально, но рекомендую)
Как готовить:
- Овощи смешайте с маслом, солью, перцем, мускатом. Выложите ровным слоем на пергамент.
- Сверху — филе лосося (посолить, поперчить).
- Шпинат — не сверху, а вокруг рыбы — так он не превратится в кашу, а останется нежно-зелёным.
- Запекайте 15–18 минут при 190°C.
Совет: Шпинат добавляйте за 5 минут до конца, если любите его совсем свежим.
Подача (важно!):
— Соло — на белую тарелку, с долькой лимона и веточкой укропа (но не зеленью сверху — это закроет корочку!).
— Дуэт — прямо в пергаменте: разорвите края, поднимите бортики — получится «подача в конверте». Эффектно, тепло, без лишней посуды.
А можно…?
- Без мёда? → Да. Замените на ½ ч. л. кленового сиропа или просто увеличьте соевый соус до 1,5 ст. л.
- Без соевого соуса? → Тогда это будет третий сценарий — чистый минимализм: соль, перец, лимон, 15 минут. И — да, он тоже выигрышный.
Фото: pxhere.com
