Забытый советский суп для поджелудочной: чеснок — в начинке, а не в бульоне. Именно поэтому его вновь рекомендуют диетологи.

Не вермишель, не клёцки — а ароматные рулетики с чесноком и укропом в нежном бульоне. Простой, сытный, и — по рекомендациям врачей — щадящий для поджелудочной железы.

Куриный суп с чесночными галушками — не новинка, а возвращение проверенного решения времён СССР. Сегодня его вновь рекомендуют диетологи как щадящее блюдо при нарушениях работы поджелудочной железы: лёгкий бульон, легкоусвояемый белок, отсутствие жарки и грубой клейковины.

В основе — классический куриный бульон на бедрах (с целыми морковью и луком для аромата), картофель и… необычная «фишка»: галушки-рулетики с начинкой из чеснока и укропа.

Ингредиенты (на 4 порции):

— Для бульона: 2 куриных бедра, 1 морковь, 1 луковица, 2 картофелины, соль, перец — по вкусу.

— Для теста: 100 г пшеничной муки, 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. воды, щепотка соли.

— Для начинки: 3 зубчика чеснока, небольшой пучок укропа, 2 ч. л. растительного масла.

Как готовить — по технологии «без суеты»:

Сварите бульон: бедра, целые морковь и лук — 40 минут на слабом огне. Овощи и курицу затем извлеките, бульон процедите.

Тем временем замесите тесто: яйцо + соль → взбить, добавить масло, воду, муку — до эластичности. Накройте и дайте отдохнуть 15 минут.

Измельчите чеснок и укроп, смешайте с маслом — это начинка.

Раскатайте тесто в пласт (2–3 мм), равномерно распределите начинку, сверните рулетом, защипните шов, нарежьте «шайбами» (≈3 см).

В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель, через 5 минут — курицу и галушки. Варите 10 минут. Подавайте, посыпав свежей зеленью.

Почему это работает:

— Чеснок в начинке, а не в бульоне — сохраняет аромат, но снижает раздражающее действие.

— Галушки — мягкие, без яиц в большом количестве — идеальны при щадящем питании.

— Бульон без зажарки — лёгкий, но насыщенный.