«Топит жир»? Что действительно происходит в организме, когда вы едите грейпфрут каждый день — и почему для некоторых это не лайфхак, а риск

Десятилетиями грейпфрут держит статус «фрукта-убийцы жира»: его кладут на тарелку как оберег, ждут чуда от двух долек до кофе — и верят, что розовый цитрус сам разберётся с лишними килограммами. Исследования последних лет подтверждают: никакого «топления жира» не происходит. Разбираемся, почему вес может снижаться на грейпфрутовой диете, какие гормоны включаются в игру, и главное — кому этот «апельсиновый лайфхак» может обернуться реальными последствиями.

Что такое грейпфрутовая диета на самом деле

Классические версии грейпфрутовой диеты обещают минус 3–5 кг за неделю: вы едите половинку или целый грейпфрут перед каждым приемом пищи, сильно урезаете калории и объем углеводов, иногда добавляете вареное яйцо или небольшой кусочек мяса. Рацион получается однообразным, а ощущение «магии» создается тем, что цифры на весах действительно быстро падают за счет дефицита калорий и потери жидкости, а не волшебных ферментов цитруса.

По механике это та же логика, что и любые монодиеты — кефирная, картофельная, виноградная. Внутри меняется только главный продукт. Не случайно диетологи предупреждают об опасностях слишком простой фруктовой схемы: фруктовая диета кажется безопасной, но быстро ведет к дефицитам и срывам.

Плюс грейпфрута в том, что это низкокалорийный и питательный фрукт с клетчаткой и витамином C. Минус в том, что отдельно от общего рациона он не решает проблему веса и не умеет «сжигать жир» в одиночку.

Миф о «жиросжигающем» фрукте: что говорит наука

Главное обещание грейпфрутовой диеты звучит просто: ферменты фрукта якобы разгоняют метаболизм и ускоряют сжигание жира. В обзорах диеты специалисты отмечают, что грейпфрут сам по себе не обладает уникальными жиросжигающими свойствами, а быстрый отвес связан с низкокалорийным меню и жесткими ограничениями по углеводам.

Да, есть исследования, где участники ели половину грейпфрута перед основным приемом пищи и худели чуть быстрее: люди просто невольно уменьшали порции и общий калораж. Но статистически это близко к любому другому низкокалорийному плану питания: сработал дефицит энергии, а не мифический «фермент для сжигания жира».

«Когда вся надежда делается на один продукт — грейпфрут, сельдерей, ананас — человек получает очень короткий и нестабильный результат. Как нутрициолог, я вижу это в консультациях: через месяц после монодиеты вес возвращается, а к нему присоединяется усталость и дефициты», — говорит нутрициолог и диетолог Анна Гордеева.

Задача диеты для снижения веса не в том, чтобы найти «правильный фрукт», а в том, чтобы выстроить устойчивую систему: гибкий дефицит калорий, достаточное количество белка и клетчатки, движение и работа со стрессом.

Кому грейпфрут может навредить

Главный риск грейпфрутовой диеты почти не связан с калориями. Цитрус влияет на работу фермента CYP3A4 в печени и кишечнике, из-за чего концентрация некоторых препаратов в крови может резко вырасти. В обзорах по безопасности грейпфрута отдельно перечисляют группы препаратов, с которыми его сочетать нельзя: статины, часть гипотензивных средств, некоторые антиаритмики, препараты от тревоги и бессонницы.

Грейпфрутовая диета плохо подходит людям с чувствительным желудком, гастритом, рефлюксом: высокая кислотность, большое количество сырой клетчатки и резкий переход к однотипному меню усиливают симптомы. Для тех, кто склонен к расстройствам пищевого поведения, жесткая схема «есть только это» может запускать цикл ограничений и перееданий.

Как безопасно включать грейпфрут в рацион для похудения

Если противопоказаний нет, грейпфрут может стать частью здорового меню: как источник витамина C, калия, антиоксидантов и растворимой клетчатки. Речь идет о добавлении фрукта в уже продуманную систему питания, а не о замене ею всей тарелки.

Грейпфрут хорошо смотрится в меню рядом с другими продуктами, которые работают на здоровье веса: цельнозерновыми углеводами, овощами, достаточным количеством белка.

Сколько реально можно потерять без экстремальных диет

Реалистичный темп снижения веса для большинства людей — 0,5–1 кг в неделю при мягком дефиците калорий и разумной активности. Такой подход используют схемы вроде «умного дефицита» в 1400 калорий, где меню составлено так, чтобы поддерживать энергию, а не превращать диету в марафон терпения.

Монодиеты вроде грейпфрутовой дают более быстрый отвес, но это цена за потерю мышц, скачки аппетита и риск возврата веса.

Устойчивый результат строится иначе: через долгосрочные привычки, работу с микробиотой кишечника, достаточное количество клетчатки и умеренный дефицит.

Три факта о грейпфруте и весе

• Грейпфрут не отменяет дефицит калорий. Он может помочь слегка снизить аппетит и добавить клетчатки, но не заменяет продуманную систему питания с контролем порций и балансом макронутриентов.
• Один и тот же фрукт действует по-разному. Для части людей грейпфрут станет удобным перекусом, для других — провокатором изжоги или проблем с лекарствами. Важна индивидуальная переносимость и консультация с врачом.
• Грейпфрут лучше работает в компании, а не в одиночку. В связке с белком, сложными углеводами и здоровыми жирами он поддерживает энергию и вес, тогда как в формате монодиеты усиливает стресс и риск откатов, пишет женское интернет-издание.