Покупной кулич на Пасху: берём только в целлофане и побольше — и вот почему
Покупной кулич на Пасху — решение для миллионов россиян, но как выбрать качественный, не переплатить и не ошибиться? Эксперты раскрыли простые правила, которые помогут купить действительно вкусный и безопасный праздничный хлеб — и не попасться на уловки производителей.
Первое правило — читать этикетку. ГОСТа на куличи пока не существует, поэтому каждый производитель работает по своим ТУ. На упаковке обязательно должны быть: состав, пищевая ценность, дата изготовления, срок годности, условия хранения и данные изготовителя. Если этикетки нет или состав не указан — такой кулич лучше не брать.
В качественном куличе в составе должны быть: мука, яйца или яичные продукты, сахар, сливочное масло или маргарин, дрожжи, изюм или цукаты, соль, ароматизаторы. Ингредиенты указываются по убыванию: чем ближе к началу списка — тем больше этого компонента в продукте.
Внешний вид тоже говорит о многом. Кулич не должен быть слишком пышным при малом весе — это может указывать на избыток разрыхлителей. Цвет — равномерный, золотисто-коричневый. Подгоревшие изделия лучше обходить стороной: в них повышен уровень канцерогенов.
Большой кулич часто вкуснее маленького: при выпечке крупных изделий дольше накапливаются вещества, отвечающие за вкус и аромат. Кроме того, он медленнее черствеет. Качественный кулич среднего размера в магазине не может стоить дешевле 250–260 рублей — сдобная рецептура просто не позволяет снизить цену без потери качества.
Сроки хранения — отдельная тема. Натуральные куличи хранятся до 15 суток, некоторые — до 40. Если на упаковке указан срок в несколько месяцев, а консервантов в составе нет — производитель, скорее всего, лукавит. Долгий срок достигается за счёт специальной упаковки и низкого содержания «активной воды», но чудес не бывает.
Главный лайфхак при нарезке: не режьте кулич сверху вниз! Верхушку срезать нельзя. Отрезайте ломти поперёк, а затем накрывайте срез «шапочкой» — так мякиш дольше останется мягким и не зачерствеет.
Эксперты напоминают: надписи «Содержит следы орехов, молока, глютена» не должны пугать, если у вас нет аллергии на эти продукты. Это стандартная маркировка для производств, где используются разные ингредиенты.
Фото: vsedeserti.ru
