Зачем подавать 12 салатов, если хватит пяти? Разумное новогоднее меню на 6 человек — без переедания и стресса

Многие считают: чем больше блюд — тем щедрее стол и веселее праздник. Но перегруженное меню ведёт к одному: гости едят «понемногу от всего» — и уходят тяжёлыми, а треть еды остаётся в холодильнике. На самом деле, для семьи из шести человек достаточно пяти правильно подобранных блюд: чтобы было сытно и вкусно.

Сколько блюд нужно семье? Разумный расчёт с пользой

Универсального рецепта нет: возраст гостей, длительность застолья и формат праздника — всё влияет. Но есть проверенные ориентиры, которые помогут избежать перегруза на кухне и в желудке.

Классическое застолье (на 6 человек): 6–8 позиций — и этого хватит

• Горячее — 1–2 блюда
  По 200–250 г на человека. Этого достаточно, чтобы попробовать основное — и не «забить» желудок ещё до десерта.
• Салаты — 2–3 вида
  По 50–200 г на человека (лёгкие — побольше, плотные — поменьше).
• Нарезки — рыбная, мясная, сырная
  По 50–75 г на человека. Лучше выбирать 2–3 вида, но качественные — чем «всё сразу».
• Соленья — обязательно
  Квашеная капуста, огурцы, грибы — не только для антуража: они стимулируют пищеварение и «разрезают» жирность.
• Гарнир — по необходимости
  Если салатов мало или горячее «сухое» — добавьте запечённые овощи, рис или картофель.
• Десерт — 1 позиция
  100–150 г на человека — особенно если основное меню насыщенное. Лучше один хороший торт/пирог, чем три «на пробу».
  Главный принцип: не количество, а баланс. Стол может быть скромным — но сытным, разнообразным и без ощущения «чего-то не хватает».

А если хочется проще? Лёгкий фуршет — отличная альтернатива

Идеален для неформального праздника, когда гости общаются, а не сидят за столом часами.

Подойдут:
— мини-бургеры и открытые сэндвичи;
— канапе (на шпажке или крекере);
— фаршированные овощи (перцы, помидоры, яйца);
— компактная мясная или сырная нарезка.

Главное правило: блюда должны быть вкусными и в холодном, и в тёплом виде — без «срочной подачи».

Фото: pxhere.com