Творог: польза, вред и правила выбора продукта для здорового рациона
Творог — один из самых доступных источников белка, который помогает укреплять кости, поддерживать мышечную массу и контролировать аппетит. Диетологи рекомендуют включать его в ежедневный рацион, но предупреждают: при определённых заболеваниях продукт может навредить. Разбираемся, чем полезен творог, когда его лучше есть и как выбрать качественный товар.
Белок двойного действия. По словам диетолога Дарьи Русаковой, творог содержит два вида белка: сывороточный, который быстро усваивается, и казеин, обеспечивающий длительное насыщение. Именно поэтому продукт подходит для перекусов и замены полноценных приёмов пищи. Низкожирный творог часто используют при похудении для снижения калорийности рациона, а спортсмены включают его в меню для восстановления и роста мышц.
Витамины и минералы. Творог богат кальцием и фосфором, которые укрепляют костную ткань, зубную эмаль и ногти. Селен поддерживает иммунитет и работу щитовидной железы, а витамин B12 полезен для нервной системы и кровообращения. Диетолог рекомендует есть творог на завтрак для длительного насыщения или на ужин за несколько часов до сна: содержащийся в нём триптофан способствует выработке мелатонина — гормона сна.
Когда творог может навредить. Несмотря на пользу, продукт требует осторожности при некоторых состояниях. При проблемах с почками высокий уровень белка создаёт дополнительную нагрузку на организм. Аллергикам творог может спровоцировать высыпания, зуд или затруднение дыхания. При непереносимости лактозы возможны вздутие, диарея и спазмы. Людям с атеросклерозом и ожирением стоит выбирать нежирные варианты, чтобы не усугубить состояние. При любых неприятных симптомах после употребления творога лучше обратиться к врачу.
Как выбрать качественный творог. По консистенции творог бывает рассыпчатым, зернистым, брикетным и мягким — выбор зависит от личных предпочтений. Оптимальная жирность — около пяти процентов: такой продукт дольше сохраняет чувство сытости и улучшает усвоение кальция, калия и магния. При покупке стоит изучить упаковку: качественный творог готовится по ГОСТу и содержит только молоко, закваску, ферменты и хлористый кальций. Крахмал, растительные жиры и консерванты в составе — признак низкого качества. После вскрытия хороший творог имеет белый или слегка кремовый цвет, однородную структуру, мягкий кисловатый запах и умеренную влажность.
