Постный борщ с фасолью: рецепт наваристого супа без мяса, который вкуснее классического
Во время Великого поста традиционный борщ можно приготовить без мяса — и получить блюдо, которое по сытности и вкусу не уступает, а иногда и превосходит классический рецепт. Секрет — в красной фасоли: она даёт густоту, нежный ореховый оттенок и полноценный растительный белок.
Почему стоит попробовать:
Фасоль делает суп густым и питательным без жира и мяса
Овощи раскрывают яркий, многогранный вкус благодаря специям
Блюдо подходит для поста, вегетарианского питания и разгрузочных дней
Ингредиенты на кастрюлю 2,5–3 л:
- Красная фасоль (сухая) — 150 г
- Капуста — 300 г
- Свёкла — 1 крупная
- Картофель — 3–4 шт.
- Морковь, лук — по 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Уксус или лимонный сок — 1 ст. л.
- Сахар, соль, перец, лавровый лист — по вкусу
- Растительное масло — для зажарки
- Зелень — для подачи
Приготовление за 8 шагов:
- Фасоль замочить на ночь, затем отварить до мягкости (~1 час)
- В кипящую воду (2,5 л) добавить нарезанный картофель, варить 10–15 минут
- Обжарить лук, добавить морковь, пассеровать 5 минут
- Ввести свёклу, тушить 10–15 минут + добавить уксус/лимонный сок для цвета
- Добавить томатную пасту, сахар и немного воды, тушить ещё 5–7 минут
- К почти готовому картофелю добавить фасоль и капусту, варить 10 минут
- Ввести зажарку, лавровый лист, соль и перец
- В конце — чеснок и зелень, дать покипеть 2–3 минуты и снять с огня
Советы для идеального вкуса:
Дайте борщу настояться 30–40 минут — вкус станет глубже
Балансируйте сладость свёклы, кислоту и томат — пробуйте в процессе
По желанию добавьте грибы для «мясного» аромата
Чеснок кладите в самом конце — так он сохранит яркий аромат
Подавайте горячим с чёрным хлебом или чесночными гренками. Такой борщ согреет, насытит и докажет: постная кухня может быть по-настоящему вкусной и сытной.
фото: Фото: namenu.ru
