Домашний лаваш за 15 минут: всего 4 ингредиента — хранится неделю и вкуснее магазинного
Домашний лаваш может легко заменить магазинный, если знать один важный секрет: настоящую лепёшку готовят всего из четырёх простых компонентов. Никаких дрожжей, разрыхлителей или сложных добавок — только мука, вода, соль и немного масла. Процесс не требует особых навыков: достаточно обычной сковороды с толстым дном и чуть-чуть терпения. Результат приятно удивит: эластичные, ароматные лаваши, которые хранятся неделю в холодильнике или несколько месяцев в морозилке, всегда под рукой для шаурмы, закусок или просто к супу.
Для теста возьмите 700 граммов пшеничной муки, высыпьте в глубокую миску и смешайте с чайной ложкой соли. Главный секрет рецепта — кипяток: 400 миллилитров горячей воды делают тесто особенно податливым и нежным. К муке добавьте три столовые ложки растительного масла и тонкой струйкой влейте горячую воду. Быстро перемешайте вилкой или лопаткой, пока ингредиенты не соединятся в однородную массу.
После первичного замеса вымесите тесто руками до мягкой, эластичной текстуры. Важно добиться полной гладкости — без комков и сухих участков. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте отдыхать на полчаса при комнатной температуре: за это время клейковина набухнет, и тесто станет ещё более послушным для раскатывания.
Отдохнувшую массу разделите на небольшие шарики весом около 50 граммов. Размер заготовок зависит от вашей сковороды: для маленькой посуды делайте кусочки поменьше, для большой или специальной выпуклой — можно увеличить порции. Каждый шарик раскатайте максимально тонко — тесто должно стать почти прозрачным, чтобы сквозь него просвечивали пальцы.
Выпекайте лаваш на хорошо разогретой сухой сковороде без масла. Идеально подходит посуда с толстым дном, которая равномерно распределяет жар. Каждую сторону обжаривайте буквально несколько секунд — до появления золотистых пятнышек на вздувшихся пузырьках. Главное — не передержать: если лаваш проведёт на огне слишком долго, он станет хрустящим и ломким, а нам нужна эластичность.
Правильно приготовленный лаваш должен шелестеть, как бумага, но при этом легко сгибаться без трещин. Проверить качество просто: скомкайте готовое изделие в руке, затем расправьте — если на поверхности не осталось заломов, вы всё сделали верно. Если лаваш ломается — значит, он пересушен, в следующий раз уменьшите время выпекания.
Готовые лаваши складывайте стопкой, обязательно сбрызгивая каждый слой водой из пульверизатора. Это важный момент: изделия не должны пересохнуть, но и лишняя влага им не нужна. Больше воды распыляйте по краям — они сохнут быстрее, середину увлажняйте умеренно. В холодильнике домашний лаваш сохраняет свежесть до семи дней, в морозильной камере — до полугода. Просто, быстро и намного вкуснее магазинного — попробуйте один раз, и вы больше не захотите покупать лаваш в магазине.
