Кефир в тесте: манник получается таким воздушным, что исчезает за один вечер — простой рецепт

Иногда так хочется чего-то простого, домашнего и невероятно вкусного к чаю — и тогда на помощь приходит старый проверенный рецепт манника на кефире. Этот пирог можно смело назвать палочкой-выручалочкой: готовится быстро, ингредиенты всегда под рукой, а результат получается таким воздушным и нежным, что гости просят добавку, а домашние сметают всё до крошки.

Секрет этого манника — в «уставшем» кефире, который уже постоял в холодильнике пару дней: именно он даёт тесту ту самую лёгкость и пышность, которую не получить со свежим продуктом.

Для приготовления понадобится пол-литра кефира комнатной температуры — просто достаньте его заранее из холодильника. В кефир добавляем два куриных яйца, три столовые ложки сметаны (это около 75 граммов), 50 граммов растопленного сливочного масла и 150 граммов сахара.

Всё хорошо перемешиваем до однородности. Затем всыпаем 300 граммов манной крупы и снова перемешиваем. Теперь важно дать массе постоять 15–20 минут — за это время манка набухнет и впитает влагу, что сделает пирог более нежным и рассыпчатым.

Пока тесто настаивается, просеиваем полстакана пшеничной муки и смешиваем её с половиной чайной ложки соды. Как только кефирно-манная масса загустеет, аккуратно всыпаем муку и перемешиваем до гладкого теста. По желанию можно добавить цедру половины лимона — она подарит пирогу лёгкий цитрусовый аромат и приятную свежесть, которая идеально дополняет сладкое тесто.

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и выливаем в неё подготовленное тесто. Если форма небольшая по диаметру, манник получится высоким и пышным; если форма широкая (например, 30 сантиметров), пирог выйдет более низким, но не менее вкусным. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 30–40 минут — готовность проверяем деревянной шпажкой: если она выходит сухой, манник готов.

Подавать пирог можно тёплым или остывшим — с густой сметаной, сгущёнкой, вареньем или просто так, с чашкой ароматного чая. Этот манник хорош тем, что не черствеет долго, остаётся мягким и вкусным даже на следующий день. А если экспериментировать с добавками — ванилью, корицей, ягодами или сухофруктами — каждый раз получится новый оттенок вкуса. Попробуйте этот простой рецепт — и, возможно, он станет вашим фирменным ответом на вопрос «что быстрое испечь к чаю».

фото: Кухня СССР