Квашеная капуста в пост: 5 блюд, которые спасут от однообразия — просто, сытно и без мяса

К середине Великого поста или просто к концу зимы квашеная капуста в холодильнике начинает вызывать лёгкую тоску. Выбрасывать жалко — продукт ценный, а есть в чистом виде уже не хочется. Решение есть: превратить капусту в основу для новых блюд. Рассказываем простыми словами, как за 30 минут приготовить «ленивые» голубцы, постную солянку, пирог и другие вкусные варианты — без мяса, молока и лишних хлопот.

«Ленивые» голубцы с капустой и грибами

Сытное блюдо, которое готовится проще классических голубцов, а по вкусу — не уступает.

Что понадобится:

Квашеная капуста — 500 г

Рис — 1 стакан

Грибы (шампиньоны или лесные) — 300 г

Лук — 2 шт., морковь — 1 шт.

Томатная паста — 2 ст. л.

Растительное масло, соль, перец, лавровый лист

Как готовить:

1. Отварите рис до полуготовности.
2. Грибы и одну луковицу мелко нарежьте, обжарьте до румяности. Смешайте с рисом — это «мясная» основа.
3. Вторую луковицу и морковь обжарьте, добавьте томатную пасту и капусту. Тушите 10 минут.
4. В глубокую сковороду выложите половину капусты, затем рис с грибами, сверху — остаток капусты.
5. Добавьте стакан воды, лавровый лист, накройте крышкой и томите на медленном огне 30–40 минут.

Подавайте с зеленью. Просто, ароматно, по-домашнему.

Постная солянка: наваристая, без мяса

Квашеная капуста и рассол заменяют колбасу и мясо — солянка получается насыщенной, с той самой кислинкой, за которую мы её любим.

Ингредиенты:

Квашеная капуста — 300 г (можно с рассолом)

Картофель — 3–4 шт.

Солёные огурцы — 2–3 шт.

Оливки/маслины — горсть

Лук, морковь — по 1 шт.

Томатная паста — 1 ст. л.

Рассол (капустный или огуречный) — 1 стакан

Приготовление:

1. Обжарьте лук и морковь, добавьте томатную пасту и капусту. Тушите 5–7 минут.
2. Залейте водой (2–2,5 л), доведите до кипения, добавьте нарезанный картофель.
3. Когда картофель почти готов, положите огурцы, оливки и влейте рассол. Проварите 10 минут.
4. Выключите огонь, дайте настояться 20 минут — так вкус раскроется полностью.

Подавайте с лимоном и зеленью. Согревает, насыщает, не требует мяса.

Пирог-капустник на скорую руку

Заливной пирог с квашеной капустой — спасение для тех, кто хочет выпечки, но не хочет возиться с тестом.

Для теста:

1,5 стакана муки

1 стакан капустного рассола

3 ст. л. растительного масла

1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соды, 1 ст. л. уксуса

Для начинки:

500 г квашеной капусты

1 луковица

1 ч. л. тмина (по желанию)

Как готовить:

1. Капусту слегка отожмите, обжарьте с луком до мягкости, добавьте тмин.
2. В миске смешайте рассол, масло, сахар. Добавьте муку и соду, погашенную уксусом. Тесто должно быть как на оладьи.
3. Половину теста вылейте в смазанную форму, выложите начинку, залейте остатком теста.
4. Выпекайте при 180 °C 35–40 минут до золотистой корочки.

Рассол делает тесто воздушным без яиц и молока. Пирог хорош и горячим, и холодным.

Тушёная капуста по-немецки с картофельным пюре

Простое, но изысканное блюдо: кислинка капусты, сладость яблока и аромат специй создают идеальный баланс.

Ингредиенты:

Квашеная капуста — 800 г

Лук — 2 шт.

Кислое яблоко (например, Гренни Смит) — 1 шт.

Тмин — 0,5 ч. л.

Можжевеловые ягоды (по желанию) — 3–4 шт.

Картофель для пюре

Приготовление:

1. Обжарьте лук полукольцами до золотистости.
2. Добавьте отжатую капусту (не промывайте — так сохранятся полезные бактерии).
3. Натрите яблоко на крупной тёрке, добавьте тмин и слегка раздавленные ягоды можжевельника.
4. Влейте полстакана воды или овощного бульона. Тушите под крышкой 40–50 минут на медленном огне.
5. Отдельно приготовьте постное пюре на воде или растительном молоке.

Подавайте вместе: капуста + пюре = сытный ужин без мяса.

Салат «Витаминный»: когда капуста надоела, но полезна

Если капуста приелась как закуска, дайте ей вторую жизнь в салате с необычными партнёрами.

Вариант 1:

Квашеная капуста + отварной нут + кубики запечённой тыквы + кинза

Заправка: кунжутная паста + лимонный сок

Вариант 2:

Капуста + корейская морковь + консервированная фасоль

Заправка: растительное масло + соевый соус

Вариант 3:

Капуста + красный лук + дольки апельсина + маслины + руккола

Заправка: оливковое масло + горчица (или мёд, если разрешено)

Такие салаты — это свежесть, польза и новый взгляд на привычный продукт.

Почему эти рецепты работают в пост

Доступно: все ингредиенты есть в холодильнике или ближайшем магазине.

Быстро: от 20 до 40 минут активного времени.

Сытно: грибы, рис, картофель, бобовые дают энергию без мяса.

Вкусно: квашеная капуста — натуральный усилитель вкуса, не требует «химии».

Так что, если квашеная капуста в холодильнике «смотрит» на вас с укором — не выбрасывайте. Один из этих пяти рецептов — и она заиграет по-новому. Просто, постно и работает — проверено тысячами хозяек.

фото: lafoy.ru