Творожные хачапури за 35 минут: тягучий сыр, зелёный лук и тесто без дрожжей
Домашние хачапури с нежным творожным тестом и начинкой из тягучего сыра и зелёного лука готовятся всего за 35 минут. Без дрожжей, без сложных ингредиентов — только мягкое тесто, ароматная начинка и ресторанный вкус на вашей кухне.
Это не просто лепёшка, а настоящая гастрономическая находка: творожное тесто без дрожжей получается воздушным и лёгким, а начинка из сулугуни или моцареллы с зелёным луком буквально плавится внутри.
Зелёный лук при запекании теряет резкость и отдаёт сыру свежесть и аромат. Сыр, в свою очередь, создаёт ту самую тягучую текстуру, ради которой и затевается выпечка.
Для теста понадобится: 360 г творога, яйцо, щепотка соли, 60–70 г муки. Творог лучше брать не слишком влажный — его разминают вилкой или протирают через сито, добавляют яйцо, соль и постепенно всыпают муку. Тесто должно остаться мягким и слегка липким.
Начинка готовится из 40–50 г мелко нарезанного зелёного лука и 50 г тёртого сыра. Сулугуни и моцарелла обеспечивают идеальную тягучесть благодаря высокому содержанию молочного белка.
Тесто делят на 6–8 частей, раскатывают в лепёшки, в центр выкладывают начинку, защипывают края и слегка приплющивают заготовки.
Хачапури выкладывают на противень с пергаментом, смазывают желтком для золотистой корочки и выпекают при 185 градусах 30–35 минут. В аэрогриле — при 175 градусах около 20 минут.
фото: lafoy.ru
