Вы не поверите, что это перловка: секрет блюда, от которого семья просит добавки каждый раз

Раньше в нашей семье перловку ели только в рассольнике, но однажды муж попросил просто кашу, и я решила поэкспериментировать — результат был настолько вкусным, что теперь это блюдо стало нашим фирменным. Готовится просто, а получается сытно, ароматно и по-домашнему уютно.

Берём 500 грамм перловой крупы, замачиваем её в холодной воде минимум на два-три часа, а лучше на ночь — так каша сварится быстрее и будет нежнее. Мяса нужно около 350 грамм, лучше брать свинину или говядину с жирком, режем его небольшими брусочками. Разогреваем в казане или глубокой сковороде растительное масло, не экономьте на нём — от этого зависит вкус, и обжариваем мясо на сильном огне до золотистой корочки.

Три небольшие луковицы режем полукольцами, добавляем к мясу, чуть солим и жарим до мягкости, затем трём на крупной тёрке половину моркови и тоже отправляем в казан, перемешиваем и обжариваем ещё пару минут. Промытую перловку выкладываем к мясу с овощами, перемешиваем, заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала крупу на два-три пальца, солим, перчим по вкусу, кладём пару лавровых листов.

Доводим до кипения на плите, накрываем крышкой и ставим в разогретую до 180–200 градусов духовку на два часа. Через час обязательно заглядываем: если вода выкипела, а крупа ещё твёрдая, подливаем немного кипятка и перемешиваем, чтобы ничего не пригорело.

Готовое блюдо получается рассыпчатым, мясо тает во рту, а перловка пропитывается мясными соками и ароматом лука с морковью. Подаём с зеленью и свежими овощами — просто, вкусно и очень сытно.

Маленький секрет: если мясо постное, добавьте в конце кусочек сливочного масла или чуть больше растительного — каша станет ещё нежнее и ароматнее. Попробуйте приготовить так перловку хотя бы раз — и вы удивитесь, как из самой простой крупы получается настоящее королевское блюдо, которое полюбят даже те, кто раньше на перловку смотреть не мог.

фото: vostorg.buzz